Chayote po meksykańsku

Kostki chayote, które zachowują idealną chrupkość, otulone aromatyczną redukcją z pomidorów i cebuli. Świeża kolendra dodaje na koniec wyrazistego, ziołowego akcentu.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 118
• Białko: 2 g
• Węglowodany: 10 g
• Tłuszcze: 8 g

Składniki

• 2 piece Kolcowój jadalny ( obrane i pokrojone w kostkę )
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 2 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w małą kostkę )
• 1 piece Papryczka chili opcjonalne ( oczyszczone z nasion i pokrojone w plasterki )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 10 g Świeża kolendra ( posiekana )
• 1 pinch Szara sól morska
• 5 g Komosa piżmowa ( posiekane )

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Obierz chayote (jeśli to konieczne, załóż rękawiczki, ponieważ sok może być lepki). Przekrój warzywa na pół, usuń centralną pestkę i pokrój miąższ w regularną kostkę o boku ok. 1 cm.

2. Podsmażanie bazy aromatycznej

   Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Podsmaż posiekaną cebulę i czosnek, aż staną się szkliste, ale nie nabiorą brązowego koloru.

3. Smażenie chayote

   Dodaj pokrojone chayote oraz plasterki chili. Smaż na dużym ogniu przez około 5 minut, często mieszając. Warzywo powinno zacząć mięknąć, zachowując jednocześnie swoją naturalną chrupkość.

4. Łączenie z pomidorami i ziołami

   Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i posiekane epazote. Smaż całość, aż sok z pomidorów odparuje i stworzy gęsty sos otulający kawałki chayote. Dopraw solą do smaku i wykończ danie posiekaną świeżą kolendrą.

Porady szefa kuchni

• Obieraj chayote pod bieżącą wodą – to zapobiegnie przywieraniu lepkiego soku do dłoni.
• Pamiętaj, by nie przeciągnąć warzywa; powinno mieć strukturę zbliżoną do lekko twardawego, ugotowanego al dente ziemniaka.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj delikatnie na patelni.