Chayote po meksykańsku
Składniki
- 2 szt.Kolcowój jadalny (obrane i pokrojone w kostkę)
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 2 szt.Pomidor okrągły (pokrojone w małą kostkę)
- 1 szt.Papryczka chili (oczyszczone z nasion i pokrojone w plasterki)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 10 gŚwieża kolendra (posiekana)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 5 gKomosa piżmowa (posiekane)
Przygotowanie
Kostki chayote, które zachowują idealną chrupkość, otulone aromatyczną redukcją z pomidorów i cebuli. Świeża kolendra dodaje na koniec wyrazistego, ziołowego akcentu.
- 1
Obierz chayote (jeśli to konieczne, załóż rękawiczki, ponieważ sok może być lepki). Przekrój warzywa na pół, usuń centralną pestkę i pokrój miąższ w regularną kostkę o boku ok. 1 cm.
- 2
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Podsmaż posiekaną cebulę i czosnek, aż staną się szkliste, ale nie nabiorą brązowego koloru.
- 3
Dodaj pokrojone chayote oraz plasterki chili. Smaż na dużym ogniu przez około 5 minut, często mieszając. Warzywo powinno zacząć mięknąć, zachowując jednocześnie swoją naturalną chrupkość.
- 4
Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i posiekane epazote. Smaż całość, aż sok z pomidorów odparuje i stworzy gęsty sos otulający kawałki chayote. Dopraw solą do smaku i wykończ danie posiekaną świeżą kolendrą.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Obieraj chayote pod bieżącą wodą – to zapobiegnie przywieraniu lepkiego soku do dłoni.
- Pamiętaj, by nie przeciągnąć warzywa; powinno mieć strukturę zbliżoną do lekko twardawego, ugotowanego al dente ziemniaka.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj delikatnie na patelni.
