Klassisk Nuoc Cham

En klar, ravgul saus med delikate biter av hvitløk og chili. En perfekt balanse mellom salt havsmak, frisk limesyre og en rund sødme som kler alt fra sprø vårruller til grillet kjøtt.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 36
• Proteiner: 1 g
• Karbohydrater: 9 g
• Lipides: 0 g

Ingredienser

• 100 ml Mineralvann ( romtemperert )
• 2 ss Hvitt sukker ( fint strøsukker )
• 2 ss Fiskesaus ( ren )
• 2 ss Limesaft ( nypresset )
• 1 stk Hvitløk ( svært finhakket )
• 1 stk Thaichili valgfritt ( uten frø, finhakket )

Fremgangsmåte

1. Løs opp sukkeret

   Bland vann og sukker i en bolle. Rør godt om helt til væsken er helt klar og alle sukkerkornene er helt oppløst.

2. Finn den rette balansen

   Rør inn fiskesaus og nypresset limesaft til blandingen får en vakker, gyllen farge. Smak til: syren skal vekke smaksløkene uten å døyve den rike umamismaken fra fiskesausen.

3. Sett smak og farge

   Finhakk hvitløk og chili, og vend dem inn i sausen. Hvis de er hakket fint nok, vil de flyte på toppen og gi sausen et fristende og fargerikt uttrykk.

Kokkens tips

• Hvitløken bør finhakkes for hånd og aldri presses, slik at bitene flyter vakkert på overflaten.
• Bruk en fiskesaus av høy kvalitet (nuoc mam) for å sikre optimal dybde i smaken.
• Hvis du foretrekker en kraftigere og mer konsentrert saus, kan du redusere mengden vann noe.

Oppbevaring

Sausen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil én uke i et lufttett glass.