Gaffelmost guacamole

En kremet, men grov konsistens, løftet av varmen fra chili og syrligheten fra lime. Frisk koriander gir et aromatisk urtepreg som balanserer den fete avokadoen perfekt.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 364
• Proteiner: 3 g
• Karbohydrater: 10 g
• Lipides: 35 g

Ingredienser

• 3 stk Avokado ( moden )
• 1 stk Lime ( presset til saft )
• 0.5 stk Rødløk ( finhakket )
• 1 stk Rund tomat ( i små terninger )
• 0.5 stk Frisk koriander ( hakket )
• 1 stk Chili ( renset for frø og finhakket )
• 1 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 ss Ekstra jomfruolivenolje valgfritt

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av smakene

   Finhakk rødløken. Fjern spiren i hvitløken før du finhakket feddet. Rens chilien for frø og skjær den i fine små terninger (brunoise). Del tomaten i små, jevne terninger.

2. Mosing av avokado

   Del avokadoene i to, fjern steinene og skrap ut kjøttet. Mos det med en gaffel i en bolle til du har en grov puré. Det er viktig å beholde noen biter for å få den rette teksturen.

3. Smakstilsetning og blanding

   Rør inn limesaften umiddelbart for å forhindre at avokadoen blir brun. Vend inn løk, hvitløk, chili, tomat og hakket koriander. Hell i olivenolje, smak til med rikelig med salt, og bland alt forsiktig sammen.

Kokkens tips

• Bruk aldri en kjøkkenmaskin eller blender – da mister du teksturen og ender opp med noe som ligner mer på avokadosuppe.
• La avokadosteinene ligge i bollen dersom du ikke skal servere med en gang; det bidrar til å bremse oksideringen og holder fargen frisk.

Oppbevaring

Kan oppbevares i opptil 12 timer i kjøleskapet. Legg plastfolie helt nede på overflaten for å hindre kontakt med luft og misfarging.