Banderillas

En herlig kombinasjon av faste og syrlige teksturer på spyd. Eddiken vekker smaksløkene, olivenen gir en rik fylde, og chilien sørger for et perfekt balansert sting.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 170
• Proteiner: 7 g
• Karbohydrater: 6 g
• Lipides: 13 g

Ingredienser

• 12 stk Fylte grønne oliven ( hele )
• 6 stk Sursøt agurk ( delt i to )
• 6 stk Ansjos ( fileter delt i to )
• 1 stk Rød paprika ( i terninger )
• 2 stk Chili ( i små biter )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ts Rødvinseddik
• 6 stk Syltet guindilla ( avrent )
• 12 stk Syltet perleløk ( avrent )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av grønnsaker

   Skjær rød paprika i firkanter på ca. 2 cm. Del sylteagurkene i to hvis de er store. La guindillas og sølvløk renne godt av seg. Målet er å ha jevne biter som sitter godt på spydet.

2. Montering av spydene

   Tre ingrediensene på små trespyd: en oliven, en paprikabit, en halv ansjosfilet brettet dobbelt, en bit sylteagurk, en sølvløk, en guindilla og en liten bit chili. Spydene skal se bugnende og fargerike ut.

3. Siste finish

   Anrett dine banderillas på et fat. Ringle over en god olivenolje og noen dråper rødvinseddik. Ingrediensene skal skinne fristende under oljen.

Kokkens tips

• Bruk små trespyd eller tannpirkere slik at gjestene kan nyte dem i én enkelt munnfull.
• La gjerne spydene marinere i kjøleskapet i 30 minutter før servering, slik at de herlige smakene får blandet seg skikkelig.
• Hvis ansjosen er for salt for din smak, kan du skylle den raskt i kaldt vann og tørke den med kjøkkenpapir før montering.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer i en lufttett beholder, dekket av oljen sin.