Saltbakte sjøkreps

Under den intense varmen blir skallet knallrødt og kapsler inn fuktigheten, noe som gir et fast og perlemorskimrende kjøtt. Den rene smaken av hav frigjøres i det du åpner dem, perfekt løftet av en frisk dæsj lime.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 285
• Proteiner: 44 g
• Karbohydrater: 5 g
• Lipides: 9 g

Ingredienser

• 12 stk Sjøkreps ( hele og ferske )
• 1 kg Grått havsalt ( til saltbunnen )
• 2 stk Lime ( delt i to )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 klype Malt svart pepper valgfritt

Fremgangsmåte

1. Forbered saltbunnen

   Forvarm ovnen til 220 °C. Hell grovt havsalt i en stor ildfast form til det er et lag på ca. 2 centimeter. Jevn det ut med håndflaten.

2. Anrett sjøkrepsene

   Legg de hele sjøkrepsene på saltet. De må ikke ligge oppå hverandre, slik at varmen får sirkulere fritt mellom dem. Ringle over en tynn stråle ekstra jomfru olivenolje.

3. Steking på høy varme

   Sett formen midt i ovnen. Stek til skallene er knallrøde og kjøttet er hvitt og ugjennomsiktig i midten, det tar vanligvis 8 til 10 minutter.

4. Finish og servering

   Ta ut formen fra ovnen. Press limesaft direkte over de rykende varme sjøkrepsene. Ha på et par runder med sort pepper fra kvernen og server umiddelbart.

Kokkens tips

• Ikke skyll sjøkrepsene i ferskvann, det vasker bort den naturlige og delikate smaken av saltvann og hav.
• Saltet kan fint gjenbrukes til en annen omgang hvis det ikke har blitt for tilsmusset av stekekraften.

Oppbevaring

Bør spises umiddelbart etter tilberedning. Skalldyr egner seg svært dårlig til gjenoppvarming når de er tilberedt i salt.