Rød thai-curry med kylling
Ingredienser
- 600 gKyllingschnitzel (i tynne skiver)
- 3 ssRød karrilime
- 400 mlKokosmelk
- 2 ssPeanøttolje
- 1 stkRød paprika (i strimler)
- 150 gBambusskudd (avrent)
- 2 ssFiskesaus
- 1 ssPalmesukker (knust)
- 1 stkSitrongress (finhakket)
- 4 stkKaffirlimeblader (hele)
- 15 stkThaibasilikum (friske blader)
Tilberedning
En fyldig, dyp rød saus proppfull av smaken fra sitrongress og thaimynte. Kyllingen holder seg saftig og mør, dekket av en fløyelsmyk kokossaus der fettet perler seg vakkert på overflaten.
- 1
Varm opp peanøttolje i en panne eller wok. Tilsett rød currypaste og finhakket sitrongress. Fres i ca. 2 minutter til de herlige aromaene fyller rommet og pasten begynner å steke ordentlig.
- 2
Hell i kokosmelken litt etter litt mens du rører godt. Kok opp forsiktig. Sausen skal bli glatt og få en dyp, fristende oransjerød farge.
- 3
Ha i kyllingstrimler, paprika og bambusskudd. Legg i lett knuste kaffirlimeblader. La det hele småkoke forsiktig til kyllingen er gjennomkokt, men fortsatt mør og saftig.
- 4
Rør inn fiskesaus og palmesukker for å balansere saltholdighet og styrke. Trekk pannen av varmen og vend inn thaimynte rett før servering, slik at bladene beholder den friske grønnfargen og den gode duften.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke la sausen koke for hardt; da kan kokosmelken skille seg.
- Hvis sausen reduserer for mye, kan du spe den ut med en skvett vann eller kraft.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i opptil 3 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Vær oppmerksom på at sausen tykner når den blir kald.
