Rød thai-curry med kylling

En fyldig, dyp rød saus proppfull av smaken fra sitrongress og thaimynte. Kyllingen holder seg saftig og mør, dekket av en fløyelsmyk kokossaus der fettet perler seg vakkert på overflaten.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 497
• Proteiner: 37 g
• Karbohydrater: 14 g
• Fett: 30 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingschnitzel ( i tynne skiver )
• 3 tbsp Rød karrilime
• 400 ml Kokosmelk
• 2 tbsp Peanøttolje
• 1 piece Rød paprika ( i strimler )
• 150 g Bambusskudd ( avrent )
• 2 tbsp Fiskesaus
• 1 tbsp Palmesukker ( knust )
• 1 piece Sitrongress ( finhakket )
• 4 piece Kaffirlimeblader ( hele )
• 15 piece Thaibasilikum ( friske blader )

Instruksjoner

1. Fres currypasten

   Varm opp peanøttolje i en panne eller wok. Tilsett rød currypaste og finhakket sitrongress. Fres i ca. 2 minutter til de herlige aromaene fyller rommet og pasten begynner å steke ordentlig.

2. Kokosbase

   Hell i kokosmelken litt etter litt mens du rører godt. Kok opp forsiktig. Sausen skal bli glatt og få en dyp, fristende oransjerød farge.

3. Tilsett fyllet

   Ha i kyllingstrimler, paprika og bambusskudd. Legg i lett knuste kaffirlimeblader. La det hele småkoke forsiktig til kyllingen er gjennomkokt, men fortsatt mør og saftig.

4. Siste finish

   Rør inn fiskesaus og palmesukker for å balansere saltholdighet og styrke. Trekk pannen av varmen og vend inn thaimynte rett før servering, slik at bladene beholder den friske grønnfargen og den gode duften.

Kokketips

• Ikke la sausen koke for hardt; da kan kokosmelken skille seg.
• Hvis sausen reduserer for mye, kan du spe den ut med en skvett vann eller kraft.

Oppbevaring

Holdbar i opptil 3 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Vær oppmerksom på at sausen tykner når den blir kald.