Reker i kokosmelk
Ingredienser
- 600 gReke (skrellet)
- 400 mlKokosmelk (fra boks)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 stkThaichili (renset for frø og finstrimlet)
- 1 tsIngefærpulver
- 2 ssPeanøttolje
- 1 ssSoyasaus
- 10 gFrisk koriander (kun blader)
- 15 gFrisk ingefær (skrelt og revet)
Tilberedning
Faste, perlehvite reker svøpt i en fløyelsmyk saus som klamrer seg til skjeen. Duften av ingefær og frisk koriander harmonerer perfekt med varmen fra chilien.
- 1
Varm opp peanøttolje i en wok eller stor stekepanne. Fres rekene på høy varme til de blir rosa og ugjennomsiktige. Ta dem ut og sett til side.
- 2
I samme panne freser du løk, hvitløk, chili og ingefær. Løken skal bli blank og myk uten å ta farge, slik at de naturlige smakene frigjøres.
- 3
Hell i kokosmelk og soyasaus. La det småkoke og redusere noe til sausen tykner og legger seg som et tykt lag på baksiden av en skje.
- 4
Ha rekene tilbake i sausen slik at de blir gjennomvarme. Dryss over rikelig med frisk koriander rett før servering for å bevare urtens friske karakter.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Pass på at du ikke steker rekene for lenge i starten, da kan de fort bli seige og gummiaktige.
- Sausen er perfekt når den har en fyldig konsistens og dekker baksiden av skjeen jevnt.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 2 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varmes forsiktig opp igjen i en panne.
