Reker i kokosmelk

Faste, perlehvite reker svøpt i en fløyelsmyk saus som klamrer seg til skjeen. Duften av ingefær og frisk koriander harmonerer perfekt med varmen fra chilien.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 442
• Proteiner: 33 g
• Karbohydrater: 9 g
• Lipides: 28 g

Ingredienser

• 600 g Reke ( skrellet )
• 400 ml Kokosmelk ( fra boks )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 stk Thaichili ( renset for frø og finstrimlet )
• 1 ts Ingefærpulver
• 2 ss Peanøttolje
• 1 ss Soyasaus
• 10 g Frisk koriander ( kun blader )
• 15 g Frisk ingefær ( skrelt og revet )

Fremgangsmåte

1. Stek rekene

   Varm opp peanøttolje i en wok eller stor stekepanne. Fres rekene på høy varme til de blir rosa og ugjennomsiktige. Ta dem ut og sett til side.

2. Fres aromater

   I samme panne freser du løk, hvitløk, chili og ingefær. Løken skal bli blank og myk uten å ta farge, slik at de naturlige smakene frigjøres.

3. Kok inn sausen

   Hell i kokosmelk og soyasaus. La det småkoke og redusere noe til sausen tykner og legger seg som et tykt lag på baksiden av en skje.

4. Bland og server

   Ha rekene tilbake i sausen slik at de blir gjennomvarme. Dryss over rikelig med frisk koriander rett før servering for å bevare urtens friske karakter.

Kokkens tips

• Pass på at du ikke steker rekene for lenge i starten, da kan de fort bli seige og gummiaktige.
• Sausen er perfekt når den har en fyldig konsistens og dekker baksiden av skjeen jevnt.

Oppbevaring

Holdbar i 2 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varmes forsiktig opp igjen i en panne.