Misogrillet fisk

Perlehvitt fiskekjøtt som flaker seg perfekt under gaffelen, dekket av en mørk og glansfull glasur. Duften av karamellisert miso bringer tankene til rista hasselnøtter og friskt havsalt.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 261
• Proteiner: 31 g
• Karbohydrater: 17 g
• Fett: 7 g

Ingredienser

• 600 g Torsk ( i fileter )
• 100 g Misopaste
• 2 tbsp Sake
• 2 tbsp Mirin
• 2 tbsp Hvitt sukker
• 1 tbsp Solsikkeolje
• 2 piece Vårløk ( i tynne skiver )
• 1 tsp Sesamfrø

Instruksjoner

1. Lag marinaden

   Bland misopasta, sake, mirin og hvitt sukker i en bolle. Pisk det sammen til du har en glatt og kremet konsistens, som en helt jevn pasta.

2. Mariner fisken

   Dekk torskefiletene med marinaden på alle sider. Legg dem i en form, dekk til og la dem hvile i kjøleskapet. Saltet i misoen vil gjøre fiskekjøttet fastere og gi en herlig, fyldig tekstur.

3. Steking

   Tørk forsiktig av overflødig marinade slik at sukkeret ikke svir seg i panna. Stek fisken i en panne med solsikkeolje over høy varme. Skinnet skal bli sprøtt og glasuren skal få en dyp, mørkebrun farge.

4. Siste finish

   Dryss over sesamfrø og finsnittet vårløk. La fisken hvile i to minutter før servering, slik at varmen får satt seg helt inn til kjernen av fileten.

Kokketips

• Har du god tid, kan du gjerne marinere fisken i opptil 24 timer for en enda fastere og mer smaksrik tekstur.
• Vær nøye med å tørke av fisken med tørkepapir før steking, ellers vil misoen brenne seg før fisken er gjennomstekt.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Fisken mister sin delikate, perleaktige tekstur ved gjenoppvarming.