Masala-fiskefry
Ingredienser
- 600 gTorsk (i 2 cm tykke fileter)
- 2 ssLimesaft
- 3 stkHvitløk (knust til paste)
- 1 tsIngefærpulver
- 1 tsMalt gurkemeie
- 2 tsKashmiri-chili
- 1 tsGaram masala
- 2 ssKikertmel
- 1 ssRismel
- 100 mlPeanøttolje (til steking)
- 1 klypeGrått havsalt
- 0,5 tsAjowanfrø (lett knust)
Tilberedning
Kritthvite, saftige fiskefileter under en glovarm og herlig sprø krydderskorpe. Friskheten fra limen skjærer perfekt gjennom chilismaken.
- 1
Knus hvitløk og ajwainfrø i en morter til du har en fin masse. Rør inn limesaft, ingefær, gurkemeie, kashmiri-chili, garam masala og salt til du får en tykk og jevn paste.
- 2
Smør hvert fiskestykke rikelig med krydderpasten. Dryss deretter over kikertmel og rismel på begge sider. Melet vil trekke til seg fuktigheten og danne en hinne som fester seg perfekt til fiskekjøttet.
- 3
Varm opp peanøttolje i en romslig panne. Når oljen begynner å glitre, legger du i fisken. La den ligge i fred i 3 minutter til den får en ordentlig skorpe. Snu forsiktig når overflaten er gyllenbrun og fast, og stek i 2 minutter på den andre siden.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke vær for rask med å snu fisken – da risikerer du at den sprø skorpen sitter igjen i panna.
- Rismel er hemmeligheten bak den perfekte, knasende sprøheten, så ikke dropp det.
- Fisken er ferdig når den flaker seg lett ved et forsiktig trykk med fingeren.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart for å beholde den sprø konsistensen. Egner seg dårlig til oppvarming.
