Lynstekt thai-basilikum med hvitløk og chili

Basilikumblader som faller sammen på sekunder i rykende varm olje og slipper løs en intens duft av anis. En fyldig, blank saus dekker hvert blad og gjør dette til et fargesprakende og smaksrikt tilbehør.

• Forberedelse: 10 min
• Koketid: 3 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 173
• Proteiner: 3 g
• Karbohydrater: 7 g
• Fett: 15 g

Ingredienser

• 200 g Thaibasilikum ( blader plukket fra stilken )
• 6 piece Hvitløk ( finhakket )
• 4 piece Thaichili ( skåret i ringer )
• 4 tbsp Peanøttolje
• 2 tbsp Fiskesaus
• 2 tsp Brunt sukker
• 2 tbsp Mineralvann

Instruksjoner

1. Forbered aromater

   Skrell hvitløken og grovhakk den. Skjær thai-chilien i tynne ringer. Plukk basilikumbladene slik at du kun sitter igjen med de hele bladene og de sprø toppene.

2. Bland sausen

   Rør sammen fiskesaus, mineralvann og brunt sukker i en liten bolle. Sørg for at sukkeret er helt oppløst for å unngå at det karamelliserer seg og svir seg i bunnen av woken.

3. Lynsteking i wok

   Varm opp peanøttoljen i en wok over kraftig varme til den glinser og er rykende varm. Kast i hvitløk og chili; det skal frese umiddelbart. Så snart hvitløken avgir sin herlige duft, tilsetter du basilikumen og heller over sausen. Rør konstant i 30 sekunder til bladene har falt sammen og er vakkert blanke.

Kokketips

• Vent med å vaske basilikumen til siste sekund og tørk den helt perfekt, ellers vil den koke i stedet for å stekes.
• Woken må være rykende varm: det er den høye hastigheten som bevarer den livlige grønnfargen.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Basilikum blir svart og mister sin karakteristiske aroma hvis den varmes opp på nytt.