Laks Teriyaki

En saftig laksefilet med perfekt sprøtt skinn, glasert i en mørk og glansfull saus. Kjernen forblir fløyelsmyk og rosa, mens den dype umami-glasuren gir hver eneste bit en uimotståelig balanse mellom søtt og salt.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 362
• Proteiner: 34 g
• Karbohydrater: 16 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 600 g Sølvlaks ( i 4 fileter med skinn )
• 60 ml Soyasaus
• 60 ml Mirin
• 60 ml Sake
• 30 g Brunt sukker
• 1 tsp Malt ingefær
• 1 piece Hvitløk ( finhakket )
• 1 tbsp Solsikkeolje
• 1 tbsp Sesamfrø valgfritt ( til pynt )
• 1 piece Vårløk valgfritt ( skåret i tynne skiver på skrå )

Instruksjoner

1. Gjør klar teriyakibasisen

   Rør sammen soyasaus, mirin, sake, brunt sukker og malt ingefær i en bolle. Vend inn finhakket hvitløk og rør godt til alle sukkerkrystallene er helt oppløst.

2. Steking av fisken

   Varm opp solsikkeolje i en panne på høy varme. Legg laksefiletene i pannen med skinnsiden ned. Press dem forsiktig ned med en stekespade i noen sekunder for å hindre at de krøller seg. La dem steke uforstyrret til skinnet er gyllent og skikkelig sprøtt. Snu filetene og stek raskt i 1 minutt på den andre siden.

3. Glasering og reduksjon

   Hell sausblandingen i pannen og la den koke opp. La væsken redusere til den tykner og får en sirupsaktig konsistens som legger seg vakkert på baksiden av en skje. Bruk en skje til å øse den glinsende glasuren over laksen kontinuerlig slik at hver bit blir dekket.

Kokketips

• Ikke ha det travelt med å snu laksen; skinnet slipper pannen av seg selv så snart det har fått en perfekt, sprø stekeskorpe.
• Sausen er ferdig når boblene blir store og seige, og blandingen har tyknet betraktelig.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart for å bevare det sprø skinnet. Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 24 timer, men vil da miste sin sprø tekstur.