Laks Teriyaki
Ingredienser
- 600 gSølvlaks (i 4 fileter med skinn)
- 60 mlSoyasaus
- 60 mlMirin
- 60 mlSake
- 30 gBrunt sukker
- 1 tsMalt ingefær
- 1 stkHvitløk (finhakket)
- 1 ssSolsikkeolje
- 1 ssSesamfrø (til pynt)
- 1 stkVårløk (skåret i tynne skiver på skrå)
Tilberedning
En saftig laksefilet med perfekt sprøtt skinn, glasert i en mørk og glansfull saus. Kjernen forblir fløyelsmyk og rosa, mens den dype umami-glasuren gir hver eneste bit en uimotståelig balanse mellom søtt og salt.
- 1
Rør sammen soyasaus, mirin, sake, brunt sukker og malt ingefær i en bolle. Vend inn finhakket hvitløk og rør godt til alle sukkerkrystallene er helt oppløst.
- 2
Varm opp solsikkeolje i en panne på høy varme. Legg laksefiletene i pannen med skinnsiden ned. Press dem forsiktig ned med en stekespade i noen sekunder for å hindre at de krøller seg. La dem steke uforstyrret til skinnet er gyllent og skikkelig sprøtt. Snu filetene og stek raskt i 1 minutt på den andre siden.
- 3
Hell sausblandingen i pannen og la den koke opp. La væsken redusere til den tykner og får en sirupsaktig konsistens som legger seg vakkert på baksiden av en skje. Bruk en skje til å øse den glinsende glasuren over laksen kontinuerlig slik at hver bit blir dekket.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke ha det travelt med å snu laksen; skinnet slipper pannen av seg selv så snart det har fått en perfekt, sprø stekeskorpe.
- Sausen er ferdig når boblene blir store og seige, og blandingen har tyknet betraktelig.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart for å bevare det sprø skinnet. Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 24 timer, men vil da miste sin sprø tekstur.
