Kylling i østerssaus
Ingredienser
- 600 gKyllingbryst (skåret i terninger)
- 4 ssØsterssaus
- 2 ssSoyasaus
- 2 ssRisvin
- 1 ssMaisstivelse
- 1 tsHvitt sukker
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 3 stkVårløk (skåret i skrå skiver)
- 3 ssPeanøttolje
- 15 gFrisk ingefær (skrelt og finhakket)
Tilberedning
Saftige kyllingbiter dekket i en mørk, glinsende glasur som virkelig skinner på tallerkenen. Duften av hvitløk og ingefær treffer deg med en gang woken varmes opp, med en saus som legger seg fløyelsmykt rundt hver eneste bit.
- 1
Skjær kyllingbrystet i terninger på ca. 2 cm. Bland dem i en bolle med én spiseskje soyasaus og maisstivelse. Kjøttet må dekkes godt for å holde seg saftig under stekingen.
- 2
Bland sammen østerssaus, risvin, sukker og resten av soyasausen i en liten beholder. Finhakk hvitløken og skjær vårløken i tynne, skrå skiver.
- 3
Varm opp peanøttoljen i en wok til den begynner å ryke. Ha i kyllingen og brun den over svært høy varme. Kjøttet skal få farge raskt uten at det begynner å koke i sin egen kraft.
- 4
Tilsett hvitløk og frisk ingefær. Hell over sausen og rør konstant: sausen skal koke opp, koke inn og bli blank til den legger seg som en hinne på baksiden av skjeen. Avslutt med et dryss av vårløk.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Aldri overfyll woken: kyllingen skal stekes hardt, ikke koke i sin egen væske.
- Maisstivelse er nøkkelen: den beskytter kjøttfibrene og gjør at sausen fester seg perfekt til kyllingbitene.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i opptil 48 timer i kjøleskap. Ved oppvarming kan du bruke en panne med en liten skvett vann for å løsne opp sausen som vil ha tyknet under nedkjøling.
