Kung Pao-kylling

Blanke, glaserte kyllingterninger lynstekt til perfeksjon for å bevare saftigheten. Sichuanpepper gir den karakteristiske prikkingen på tunga, mens peanøtter sørger for en herlig sprø tekstur.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 427
• Proteiner: 32 g
• Karbohydrater: 16 g
• Fett: 25 g

Ingredienser

• 500 g Kyllingbryst ( skåret i 2 cm terninger )
• 60 g Peanøtt ( ristede og usaltede )
• 3 tbsp Soyasaus ( delt opp )
• 2 tbsp Riseddik
• 1 tbsp Risvin
• 1 tbsp Maisstivelse
• 1 tsp Hvitt sukker
• 1 tsp Sichuanpepper ( knust )
• 3 piece Thaichili ( skåret i skiver )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 3 piece Vårløk ( i biter på 1 cm )
• 3 tbsp Peanøttolje
• 15 g Frisk ingefær ( finhakket )
• 8 piece Tørket rød chili ( renset for frø og delt i to )

Instruksjoner

1. Mariner kyllingen

   Skjær kyllingen i terninger på ca. 2 cm. Bland kjøttet i en bolle med en spiseskje soyasaus, risvin og maisstivelse. Kyllingen skal være godt dekket av en klebrig hinne.

2. Gjør klar sausblandingen

   Rør sammen resten av soyasausen, riseddik, sukker og en klype stivelse. Rør til sukkeret er helt oppløst i bunnen av bollen.

3. Rist aromater og krydder

   Varm opp peanøttolje i en rykende varm wok. Tilsett sichuanpepper, skivet Thai-chili og tørket rød chili. Straks du kjenner den intense duften og krydderet begynner å sette farge på oljen, går du videre til neste steg.

4. Brun kyllingen

   Ha i kyllingen uten å overfylle woken. La den ligge i ro i ett minutt for å få en lett stekeskorpe, og lynstek deretter iherdig til bitene skiller seg fra hverandre.

5. Samle smakene og gjør ferdig

   Tilsett finhakket hvitløk, frisk ingefær, vårløk og peanøtter. Hell over sausen. Rør kontinuerlig: sausen skal tykne umiddelbart og dekke hver bit med en blank, dypbrun glasur.

Kokketips

• Woken må være rykende varm før du tilsetter olje for å hindre at kyllingen setter seg fast.
• Vær forsiktig så du ikke brenner sichuanpepperen; den skal bare infisere oljen med sin treaktige og florale aroma.
• Bruk ferdigristede peanøtter for å få maksimalt ut av smaken.

Oppbevaring

Holder seg i 2 dager i kjøleskapet. Varmes raskt opp igjen i en panne for å unngå at kyllingen blir tørr.