Kinesisk pepperkylling

Møre, saftige kyllingbiter dekket i en glansfull, mørk saus. Paprikaen beholder sitt sprø bitt og gir en sødme som balanserer saltsmaken fra soyasausen perfekt.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 373
• Proteiner: 35 g
• Karbohydrater: 13 g
• Lipides: 16 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingschnitzel ( skåret i 2 cm terninger )
• 1 stk Rød paprika ( i terninger )
• 1 stk Grønn paprika ( i terninger )
• 1 stk Gul løk ( i skiver )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 4 ss Soyasaus
• 2 ss Risvin
• 1 ss Maisstivelse
• 3 ss Peanøttolje
• 1 ts Sesamolje
• 1 ts Ingefærpulver
• 1 ts Hvitt sukker
• 15 g Frisk ingefær ( skrelt og finhakket )

Fremgangsmåte

1. Mariner kyllingen

   Skjær kyllingen i jevne terninger på ca. 2 cm. Bland kjøttet med soyasaus og maizenna i en bolle. Kjøttet skal dekkes helt av en tynn, klebrig hinne.

2. Brun kjøttet

   Varm opp peanøttolje i en wok eller stor panne til det begynner å ryke lett. Ha i kyllingen og la den brune seg uten å røre for mye i starten. Bitene skal slippe pannen lett med en gang de har fått en skikkelig stekeskorpe.

3. Wok grønnsakene

   Tilsett paprika i terninger og løk i skiver. Stek på høy varme. Grønnsakene skal forbli sprø og blanke, ikke myke. Ha i finhakket hvitløk og ingefær helt til slutt så de ikke svir seg.

4. Samle sausen

   Deglaser med risvin og resten av soyasausen. Når væsken koker opp og reduseres, skal den bli sirupsaktig og legge seg som et slør rundt skjeen. Avslutt med en dæsj sesamolje for ekstra glans.

Kokkens tips

• Ikke overfyll woken: Hvis du har mye kjøtt, bør du steke det i to omganger så det brunes ordentlig i stedet for å bli kokt.
• Maizenna er hemmeligheten bak kjøtt som holder seg saftig og en saus som skinner.

Oppbevaring

Holdbar i 2 dager i kjøleskap i en tett beholder. Varmes raskt opp i en wok for å bevare paprikaens sprøhet.