Kinesisk pepperkylling
Ingredienser
- 600 gKyllingschnitzel (skåret i 2 cm terninger)
- 1 stkRød paprika (i terninger)
- 1 stkGrønn paprika (i terninger)
- 1 stkGul løk (i skiver)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 4 ssSoyasaus
- 2 ssRisvin
- 1 ssMaisstivelse
- 3 ssPeanøttolje
- 1 tsSesamolje
- 1 tsIngefærpulver
- 1 tsHvitt sukker
- 15 gFrisk ingefær (skrelt og finhakket)
Tilberedning
Møre, saftige kyllingbiter dekket i en glansfull, mørk saus. Paprikaen beholder sitt sprø bitt og gir en sødme som balanserer saltsmaken fra soyasausen perfekt.
- 1
Skjær kyllingen i jevne terninger på ca. 2 cm. Bland kjøttet med soyasaus og maizenna i en bolle. Kjøttet skal dekkes helt av en tynn, klebrig hinne.
- 2
Varm opp peanøttolje i en wok eller stor panne til det begynner å ryke lett. Ha i kyllingen og la den brune seg uten å røre for mye i starten. Bitene skal slippe pannen lett med en gang de har fått en skikkelig stekeskorpe.
- 3
Tilsett paprika i terninger og løk i skiver. Stek på høy varme. Grønnsakene skal forbli sprø og blanke, ikke myke. Ha i finhakket hvitløk og ingefær helt til slutt så de ikke svir seg.
- 4
Deglaser med risvin og resten av soyasausen. Når væsken koker opp og reduseres, skal den bli sirupsaktig og legge seg som et slør rundt skjeen. Avslutt med en dæsj sesamolje for ekstra glans.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke overfyll woken: Hvis du har mye kjøtt, bør du steke det i to omganger så det brunes ordentlig i stedet for å bli kokt.
- Maizenna er hemmeligheten bak kjøtt som holder seg saftig og en saus som skinner.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 2 dager i kjøleskap i en tett beholder. Varmes raskt opp i en wok for å bevare paprikaens sprøhet.
