Lynstekt pak choi med hvitløk
Ingredienser
- 600 gPak choi (delt i to på langs)
- 4 stkHvitløk (finhakket)
- 2 ssPeanøttolje
- 2 ssØsterssaus
- 1 ssSoyasaus
- 1 tsHvitt sukker
- 1 tsSesamolje
- 1 klypeMalt hvit pepper
Tilberedning
Sprø pak choi-stilker dekket av en glansfull, mørk saus. Gyllenstekt hvitløk gir en dyp umami-aroma som treffer sansene umiddelbart.
- 1
Del pak choi i to på langs. Skyll dem grundig for å fjerne eventuell sand mellom bladene. Grovhakk hvitløken med en kniv.
- 2
Legg grønnsakene i kokende vann i 1 minutt. De skal beholde spensten og den friske grønnfargen. La dem renne godt av seg og tørk dem lett, slik at sausen fester seg skikkelig.
- 3
Varm opp peanøttolje i en wok til den begynner å ryke lett. Ha i hvitløken: den skal få farge uten å brenne seg, slik at den forblir gyllen og aromatisk.
- 4
Tilsett grønnsakene, østerssaus, soyasaus og sukker. Stek raskt over høy varme. Sausen skal koke inn og glasere stilkene vakkert. Avslutt med litt sesamolje og pepper.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke kok grønnsakene for lenge i vannet; sjokkvarmen i woken skal gjøre resten av jobben.
- Hvis hvitløken blir mørkebrun, blir den bitter – da er det best å kaste den og starte på nytt.
- Bruk skikkelig høy varme for å oppnå den karakteristiske, glansfulle finishen.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart for å bevare den sprø teksturen. Egner seg ikke til frysing.
