Lynstekt pak choi med hvitløk

Sprø pak choi-stilker dekket av en glansfull, mørk saus. Gyllenstekt hvitløk gir en dyp umami-aroma som treffer sansene umiddelbart.

• Forberedelse: 10 min
• Koketid: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 118
• Proteiner: 2 g
• Karbohydrater: 7 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 600 g Pak choi ( delt i to på langs )
• 4 piece Hvitløk ( finhakket )
• 2 tbsp Peanøttolje
• 2 tbsp Østerssaus
• 1 tbsp Soyasaus
• 1 tsp Hvitt sukker
• 1 tsp Sesamolje
• 1 pinch Malt hvit pepper

Instruksjoner

1. Klargjøring av grønnsakene

   Del pak choi i to på langs. Skyll dem grundig for å fjerne eventuell sand mellom bladene. Grovhakk hvitløken med en kniv.

2. Blansjering

   Legg grønnsakene i kokende vann i 1 minutt. De skal beholde spensten og den friske grønnfargen. La dem renne godt av seg og tørk dem lett, slik at sausen fester seg skikkelig.

3. Fresing av hvitløk

   Varm opp peanøttolje i en wok til den begynner å ryke lett. Ha i hvitløken: den skal få farge uten å brenne seg, slik at den forblir gyllen og aromatisk.

4. Lynsteking og glasering

   Tilsett grønnsakene, østerssaus, soyasaus og sukker. Stek raskt over høy varme. Sausen skal koke inn og glasere stilkene vakkert. Avslutt med litt sesamolje og pepper.

Kokketips

• Ikke kok grønnsakene for lenge i vannet; sjokkvarmen i woken skal gjøre resten av jobben.
• Hvis hvitløken blir mørkebrun, blir den bitter – da er det best å kaste den og starte på nytt.
• Bruk skikkelig høy varme for å oppnå den karakteristiske, glansfulle finishen.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart for å bevare den sprø teksturen. Egner seg ikke til frysing.