Hvitløksfrest pak choy

Stilkene beholder sin herlige sprøhet mens bladene blir akkurat passe møre. En aromatisk blanding av gyllen hvitløk og soyaglasur omslutter hver eneste bit.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 111
• Proteiner: 2 g
• Karbohydrater: 5 g
• Lipides: 9 g

Ingredienser

• 4 stk Pak choi ( vasket og delt i to )
• 4 stk Hvitløk ( skåret i tynne skiver )
• 2 ss Peanøttolje
• 1 ss Soyasaus
• 1 klype Hvitt sukker
• 1 ts Sesamolje
• 1 stk Frisk ingefær ( skrelt og finhakket )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av kålen

   Skjær av bunnen på pak choy-en. Skill bladene fra hverandre og vask dem grundig. Del de største bitene i to på langs for en jevnere steketid.

2. Aromatisk base

   Varm opp peanøttolje i en wok eller en stor stekepanne. Tilsett finhakket hvitløk og ingefær. Når det begynner å dufte herlig og hvitløken blir gyllen, er du klar for neste steg. Pass på så hvitløken ikke brenner seg.

3. Lynsteking

   Ha pak choy-en i woken. Rør konstant over høy varme. Bladene skal falle sammen, men stilkene skal fortsatt ha god tyggemotstand og spenst.

4. Glasering

   Hell i soyasaus og en klype sukker. Vend alt raskt sammen slik at sausen legger seg som en blank hinne rundt grønnsakene. Ta pannen av varmen og avslutt med noen dråper sesamolje.

Kokkens tips

• Woken må være rykende varm før du har i oljen.
• Hvis kålen slipper for mye væske, skrur du opp varmen maksimalt for å koke den inn umiddelbart.
• Hvitløken skal være gyllen og søtlig, ikke mørkebrun og bitter.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Den mister sin sprø tekstur og blir myk om den settes i kjøleskapet.