Hvitløksfrest pak choy
Ingredienser
- 4 stkPak choi (vasket og delt i to)
- 4 stkHvitløk (skåret i tynne skiver)
- 2 ssPeanøttolje
- 1 ssSoyasaus
- 1 klypeHvitt sukker
- 1 tsSesamolje
- 1 stkFrisk ingefær (skrelt og finhakket)
Tilberedning
Stilkene beholder sin herlige sprøhet mens bladene blir akkurat passe møre. En aromatisk blanding av gyllen hvitløk og soyaglasur omslutter hver eneste bit.
- 1
Skjær av bunnen på pak choy-en. Skill bladene fra hverandre og vask dem grundig. Del de største bitene i to på langs for en jevnere steketid.
- 2
Varm opp peanøttolje i en wok eller en stor stekepanne. Tilsett finhakket hvitløk og ingefær. Når det begynner å dufte herlig og hvitløken blir gyllen, er du klar for neste steg. Pass på så hvitløken ikke brenner seg.
- 3
Ha pak choy-en i woken. Rør konstant over høy varme. Bladene skal falle sammen, men stilkene skal fortsatt ha god tyggemotstand og spenst.
- 4
Hell i soyasaus og en klype sukker. Vend alt raskt sammen slik at sausen legger seg som en blank hinne rundt grønnsakene. Ta pannen av varmen og avslutt med noen dråper sesamolje.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Woken må være rykende varm før du har i oljen.
- Hvis kålen slipper for mye væske, skrur du opp varmen maksimalt for å koke den inn umiddelbart.
- Hvitløken skal være gyllen og søtlig, ikke mørkebrun og bitter.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart. Den mister sin sprø tekstur og blir myk om den settes i kjøleskapet.
