Hjemmelaget beef jerky
Ingredienser
- 800 gYtrefilet (skåret i tynne skiver på tvers av fibrene)
- 150 mlSoyasaus
- 2 ssHonning
- 2 ssBalsamicoeddik
- 1 tsRøkt paprikapulver
- 1 tsMalt svart pepper
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 stkLøk (finhakket)
- 2 ssWorcestershiresaus
Tilberedning
Dypt mørkebrunt tørket kjøtt med en fast og fiberrik tekstur som frigjør røykfylte og pepperaktige toner. Fibrene trekkes lett fra hverandre og fremhever den rene, konsentrerte smaken av oksekjøtt.
- 1
Skjær mørbraden i ca. 3 mm tykke strimler. Pass på å skjære på tvers av kjøttfibrene slik at kjøttet forblir mørt og lett å tygge etter tørking.
- 2
Bland sammen soyasaus, worcestershiresaus, honning, eddik, røkt paprika, pepper, finhakket hvitløk og løk i en form. Pisk godt til honningen er helt oppløst.
- 3
Legg kjøttstrimlene i marinaden slik at alt er dekket. Legg plastfolie helt ned på overflaten og la det marineres i kjøleskapet i minst 12 timer for at smaken skal trenge helt inn i fibrene.
- 4
Forvarm ovnen til 70 °C. Tørk av kjøttskivene med kjøkkenpapir og fordel dem utover en bakerist. La dem tørke i ovnen i ca. 6 timer. Kjøttet er ferdig når det blir hvitt i fibrene når du bøyer det, uten at det knekker helt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Legg kjøttet i fryseren i ca. 1 time før du skal skjære det; da er det mye enklere å få perfekte, jevne strimler.
- Bruk en bakerist over et stekebrett i ovnen slik at den varme luften kan sirkulere fritt rundt hele kjøttstykket under tørkeprosessen.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i et lufttett glass, gjerne med en liten pose silikagel for å holde på sprøheten. Holder seg i én måned på et tørt sted.
