Grillet blekksprut (Chocos Grelhados)

Blekksprut svidd over høy varme til kjøttet blir perlehvitt og fast. Skinnet skal karamelliseres lett og frigjøre en herlig duft av hav som spiller på lag med kraftig fersk hvitløk og bladpersille.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 427
• Proteiner: 41 g
• Karbohydrater: 3 g
• Fett: 28 g

Ingredienser

• 1 kg Sepiablekksprut ( hel og renset )
• 4 piece Hvitløk ( finhakket )
• 100 ml Ekstra jomfruolivenolje
• 1 piece Persille ( hakket )
• 1 piece Sitron ( skåret i båter )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Klargjøring av blekkspruten

   Rens blekkspruten, men behold gjerne ryggbeinet avhengig av preferanse. Tørk hvert stykke grundig med et kjøkkenhåndkle; fuktig kjøtt vil koke i sin egen saft i stedet for å få en skikkelig stekeskorpe.

2. Svi av på grillen

   Varm opp en takke eller grill til en dråpe vann fordamper umiddelbart. Legg blekkspruten på varmen. Kjøttet skal trekke seg sammen og skifte farge til hvitt. Grill begge sider til du får en gyllenbrun stekeskorpe uten at den brenner seg.

3. Siste finish

   Mens blekkspruten fortsatt er rykende varm, ringler du over rikelig med olivenolje blandet med finhakket hvitløk og hakket persille. Fettet skal frese i kontakt med det varme kjøttet.

Kokketips

• Vent med å salte til helt til slutt for å unngå at blekkspruten slipper væske mens den ligger på grillen.
• Hvis blekkspruten er veldig stor, kan du snitte kjøttet i et rutemønster. Dette sikrer jevn steking og hindrer at den krøller seg for mye.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart etter tilberedning. Blekksprut blir betydelig seigere når den kjøles ned eller varmes opp på nytt.