Gà hấp hành (Dampkokt kylling med vårløk)
Ingredienser
- 640 gKyllinglår (hel og renset)
- 10 stkVårløk (snittet i grove biter)
- 2 ssRisvin
- 1 tsMalt ingefær
- 1 klypeGurkemeie
- 1 tsGrått havsalt
- 1 klypeMalt hvit pepper
- 3 ssPeanøttolje
- 1 ssSesamolje
- 40 gFrisk ingefær (skrelt og skåret i tynne skiver)
Tilberedning
Utrolig mørt kjøtt som slipper beinet perfekt, under et stramt og gyllent skinn. Duften av vårløk som freses i rykende varm olje vekker kyllingens naturlige umami til live.
- 1
Gni kyllingen grundig inn med salt, hvit pepper, gurkemeie og malt ingefær til skinnet har en jevn og gyllen farge. Hell risvinen inn i buken på kyllingen.
- 2
Legg kyllingen i dampkokeren sammen med halvparten av vårløken og de ferske ingefærskivene. Legg på lokk og damp i 35 til 40 minutter. Knivspissen skal gli lett inn i låret uten motstand, og kjøttsaften som renner ut skal være helt klar.
- 3
Del opp kyllingen og dekk bitene med resten av den ferske vårløken. Varm opp jordnøttolje og sesamolje til det begynner å ryke ordentlig. Hell den glovarme oljen rett over vårløken – det skal frese kraftig og umiddelbart frigjøre en himmelsk aroma.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke kast den dyrebare kraften i bunnen av dampefatet; det er en konsentrert umami-bombe som er helt perfekt å helle over risen.
- Oljen må være rykende varm før den helles over løken for å fjerne den rå beskheten og lokke frem sødmen.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 2 dager i kjøleskap. Den er også nydelig servert kald med en enkel dipp av salt, pepper og lime.
