Fiskecurry
Ingredienser
- 600 gTorsk (skåret i store terninger)
- 1 stkLøk (skåret i skiver)
- 1 stkRød paprika (i strimler)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 2 ssSolsikkeolje
- 2 ssKarripulver
- 1 tsMalt gurkemeie
- 400 mlKokosmelk
- 1 stkLimesaft
- 1 klypeGrått havsalt
- 0,5 stkFrisk koriander (hakket)
Tilberedning
Perlemorskimrende flak av torsk som nesten smelter i en fyldig kokossaus. Knallgule krydder gir en dyp, lunende varme og en herlig aroma.
- 1
Skjær løk og rød paprika i tynne skiver. Finhakk hvitløken. Del torsken i rause terninger på ca. 3 cm, slik at de holder fasongen under tilberedning.
- 2
Varm opp solsikkeolje i en panne. Tilsett løk og paprika. La det surre på middels varme uten at det tar farge, til løken har blitt blank og myk.
- 3
Ha i hvitløk, karripulver og gurkemeie. Rør i ett minutt slik at varmen frigjør de eteriske oljene i krydderet; duften skal fylle hele rommet.
- 4
Hell i kokosmelken og kok opp. La sausen småkoke over middels varme til den tykner nok til at den dekker baksiden av en skje.
- 5
Legg fisketerningene forsiktig ned i sausen. Legg på lokk og la fisken posjere i 5 minutter. Fisken er ferdig når den er ugjennomsiktig og flaker seg lett.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Unngå å røre for mye etter at fisken er lagt i, ellers kan de fine stykkene falle fra hverandre.
- Tilsett limesaften helt til slutt for å bevare den friske og klare smaken.
- Hvis sausen er for tynn, kan du løfte ut fisken og koke inn væsken på høy varme i to minutter.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i 2 dager. Varmes forsiktig opp igjen i en kjele for å unngå at fisken blir overkokt.
