Fiskecurry

Perlemorskimrende flak av torsk som nesten smelter i en fyldig kokossaus. Knallgule krydder gir en dyp, lunende varme og en herlig aroma.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 442
• Proteiner: 31 g
• Karbohydrater: 16 g
• Lipides: 28 g

Ingredienser

• 600 g Torsk ( skåret i store terninger )
• 1 stk Løk ( skåret i skiver )
• 1 stk Rød paprika ( i strimler )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 ss Solsikkeolje
• 2 ss Karripulver
• 1 ts Malt gurkemeie
• 400 ml Kokosmelk
• 1 stk Limesaft
• 1 klype Grått havsalt
• 0.5 stk Frisk koriander valgfritt ( hakket )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av ingredienser

   Skjær løk og rød paprika i tynne skiver. Finhakk hvitløken. Del torsken i rause terninger på ca. 3 cm, slik at de holder fasongen under tilberedning.

2. Surring av grønnsaker

   Varm opp solsikkeolje i en panne. Tilsett løk og paprika. La det surre på middels varme uten at det tar farge, til løken har blitt blank og myk.

3. Frigjøring av kryddersmaker

   Ha i hvitløk, karripulver og gurkemeie. Rør i ett minutt slik at varmen frigjør de eteriske oljene i krydderet; duften skal fylle hele rommet.

4. Innkoking av sausen

   Hell i kokosmelken og kok opp. La sausen småkoke over middels varme til den tykner nok til at den dekker baksiden av en skje.

5. Posjering av fisken

   Legg fisketerningene forsiktig ned i sausen. Legg på lokk og la fisken posjere i 5 minutter. Fisken er ferdig når den er ugjennomsiktig og flaker seg lett.

Kokkens tips

• Unngå å røre for mye etter at fisken er lagt i, ellers kan de fine stykkene falle fra hverandre.
• Tilsett limesaften helt til slutt for å bevare den friske og klare smaken.
• Hvis sausen er for tynn, kan du løfte ut fisken og koke inn væsken på høy varme i to minutter.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i 2 dager. Varmes forsiktig opp igjen i en kjele for å unngå at fisken blir overkokt.