Chuchi Pla
Ingredienser
- 600 gHavabbor (fileter med skinn)
- 2 ssRød karrilime (rå)
- 400 mlKokosmelk (godt ristet)
- 1 ssPalmesukker (revet)
- 2 ssFiskesaus (nøytral)
- 4 stkKaffirlimeblader (finstrimlet)
- 2 stkThaichili (i skiver uten frø)
- 1 ssRapsolje (til steking)
Tilberedning
Delikate fiskefileter svøpt i en fyldig og fløyelsmyk rød currysaus. Den intense aromaen fra kaffir-limeblader balanserer varmen fra curryen og sødmen fra kokosmelken helt perfekt.
- 1
Del havabboren i fire jevne fileter. Tørk fiskekjøttet grundig med kjøkkenpapir for å sikre at fisken bakes perfekt i sausen.
- 2
Varm opp rapsolje i en sautépanne. Tilsett den røde currypasten og rør den ut med en stekespade. La den steke til de eteriske aromaene frigjøres og oljen begynner å ta farge.
- 3
Hell i kokosmelken. Bring sausen til kokepunktet og la den småkoke til den tykner og legger seg som et silkeaktig lag på baksiden av en skje. Rør inn palmesukker og fiskesaus.
- 4
Legg fiskefiletene forsiktig i sausen. Legg på lokk og la fisken trekke på lav varme. Fisken er ferdig når kjøttet flaker seg ved et lett trykk. Topp med finstrimlede kaffir-limeblader og frisk thailansk chili.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Unngå at sausen fosskoker etter at fisken er tilsatt, slik at det delikate fiskekjøttet ikke faller fra hverandre.
- Sausen er klar når du ser små, røde oljedråper som pipler frem på overflaten.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart for å bevare den perfekte teksturen i fisken.
