Chuchi Pla

Delikate fiskefileter svøpt i en fyldig og fløyelsmyk rød currysaus. Den intense aromaen fra kaffir-limeblader balanserer varmen fra curryen og sødmen fra kokosmelken helt perfekt.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 386
• Proteiner: 31 g
• Karbohydrater: 10 g
• Lipides: 26 g

Ingredienser

• 600 g Havabbor ( fileter med skinn )
• 2 ss Rød karrilime ( rå )
• 400 ml Kokosmelk ( godt ristet )
• 1 ss Palmesukker ( revet )
• 2 ss Fiskesaus ( nøytral )
• 4 stk Kaffirlimeblader ( finstrimlet )
• 2 stk Thaichili ( i skiver uten frø )
• 1 ss Rapsolje ( til steking )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av fisken

   Del havabboren i fire jevne fileter. Tørk fiskekjøttet grundig med kjøkkenpapir for å sikre at fisken bakes perfekt i sausen.

2. Steking av currypasten

   Varm opp rapsolje i en sautépanne. Tilsett den røde currypasten og rør den ut med en stekespade. La den steke til de eteriske aromaene frigjøres og oljen begynner å ta farge.

3. Reduksjon og smak

   Hell i kokosmelken. Bring sausen til kokepunktet og la den småkoke til den tykner og legger seg som et silkeaktig lag på baksiden av en skje. Rør inn palmesukker og fiskesaus.

4. Trekking og siste finish

   Legg fiskefiletene forsiktig i sausen. Legg på lokk og la fisken trekke på lav varme. Fisken er ferdig når kjøttet flaker seg ved et lett trykk. Topp med finstrimlede kaffir-limeblader og frisk thailansk chili.

Kokkens tips

• Unngå at sausen fosskoker etter at fisken er tilsatt, slik at det delikate fiskekjøttet ikke faller fra hverandre.
• Sausen er klar når du ser små, røde oljedråper som pipler frem på overflaten.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart for å bevare den perfekte teksturen i fisken.