Bò lá lốt

Små, delikate biffruller pakket tett inn i mørke, glinsende blader. Kjøttet holder seg utrolig saftig og slipper løs en intens duft av sitrongress kombinert med den røyka aromaen fra de lett svidde bladene.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 458
• Proteiner: 35 g
• Karbohydrater: 7 g
• Lipides: 30 g

Ingredienser

• 500 g Kjøttdeig (15% fett) ( fersk )
• 2 stk Sitrongress ( finhakket innmat fra sitrongress )
• 2 stk Hvitløk ( finhakkede fedd )
• 2 stk Sjalottløk ( finhakket )
• 2 ss Fiskesaus
• 1 ts Hvitt sukker
• 1 klype Malt svart pepper
• 30 ml Peanøttolje
• 30 g Peanøtt ( ristet og knust )
• 30 stk Betelblader ( vasket og tørket )

Fremgangsmåte

1. Gjør klar farsen

   Finhakk sitrongress, hvitløk og skalottløk. Bland karbonadedeigen med disse aromatiske ingrediensene, fiskesaus, sukker, pepper og en spiseskje olje i en bolle. Jobb farsen godt sammen til den er smidig og dufter fantastisk.

2. Rulling

   Legg et betelblad flatt med den glinsende siden ned. Plasser en liten mengde kjøtt nederst på bladet og rull det stramt oppover mot spissen. Fest rullen med en tannpirker eller selve bladtilken for å holde den fine sylinderformen.

3. Steking på høy varme

   Varm opp en panne med en liten skvett olje. Legg i rullene og stek dem raskt over høy varme. Bladene skal krympe litt og få noen brente flekker uten å bli svidde. Kjøttet er ferdig når rullene føles faste og gode.

4. Siste finish

   Grovknus peanøttene. Dryss dem over de rykende varme rullene for å gi hver bit et herlig og sprøtt element.

Kokkens tips

• Ikke fyll panna for full; bladene skal brunes og få stekeskorpe, ikke koke eller dampe i sin egen fuktighet.
• Hvis du ikke har tannpirkere for hånden, kan du legge rullene med skjøten ned i den varme panna for å forsegle dem umiddelbart.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i 2 dager. Varm dem opp igjen i en tørr panne for å få tilbake den glinsende finishen på bladene.