Appelsinreker

Perlemorsglinsende reker dekket av en blank, ravgul glasur. Sausen kokes inn til en sirupsaktig konsistens, hvor en frisk syrlighet balanserer fruktsødmen perfekt.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 274
• Proteiner: 31 g
• Karbohydrater: 12 g
• Lipides: 9 g

Ingredienser

• 600 g Reke ( renset )
• 200 ml Appelsinjuice ( fersk )
• 2 ss Soyasaus
• 1 ss Honning
• 1 ss Riseddik
• 1 ts Maisstivelse
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 ts Malt ingefær
• 2 ss Peanøttolje
• 2 stk Vårløk ( i skiver )
• 15 g Frisk ingefær ( revet )

Fremgangsmåte

1. Klargjør glasuren

   Bland appelsinjuice, soyasaus, riseddik og honning i en bolle. Rør inn maisstivelse og visp godt til alle klumper er borte.

2. Fres rekene

   Varm peanøttolje i en glovarm panne. Ha i rekene – de skal få farge med en gang og bli rosa og spenstige uten å bli seige.

3. Smakstilsetning og deglasering

   Tilsett finhakket hvitløk og ingefær. Så snart du kjenner den herlige duften, heller du i appelsinsausen. Rør kontinuerlig.

4. La sausen binde seg

   La det koke i noen sekunder. Sausen vil raskt tykne og bli helt blank. Når den legger seg som et fyldig, lekkert lag rundt rekene, er retten klar.

Kokkens tips

• Klapp rekene helt tørre før steking, ellers vil de koke i sin egen væske i stedet for å få en ordentlig stekeskorpe.
• Pass på steketiden: når rekene bøyer seg i en 'C'-form er de ferdige. Hvis de krøller seg helt sammen til en 'O', er de overstekt.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer. Varm forsiktig opp igjen i en panne med en liten skvett vann for å løsne glasuren.