Appelsinreker
Ingredienser
- 600 gReke (renset)
- 200 mlAppelsinjuice (fersk)
- 2 ssSoyasaus
- 1 ssHonning
- 1 ssRiseddik
- 1 tsMaisstivelse
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 tsMalt ingefær
- 2 ssPeanøttolje
- 2 stkVårløk (i skiver)
- 15 gFrisk ingefær (revet)
Tilberedning
Perlemorsglinsende reker dekket av en blank, ravgul glasur. Sausen kokes inn til en sirupsaktig konsistens, hvor en frisk syrlighet balanserer fruktsødmen perfekt.
- 1
Bland appelsinjuice, soyasaus, riseddik og honning i en bolle. Rør inn maisstivelse og visp godt til alle klumper er borte.
- 2
Varm peanøttolje i en glovarm panne. Ha i rekene – de skal få farge med en gang og bli rosa og spenstige uten å bli seige.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og ingefær. Så snart du kjenner den herlige duften, heller du i appelsinsausen. Rør kontinuerlig.
- 4
La det koke i noen sekunder. Sausen vil raskt tykne og bli helt blank. Når den legger seg som et fyldig, lekkert lag rundt rekene, er retten klar.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Klapp rekene helt tørre før steking, ellers vil de koke i sin egen væske i stedet for å få en ordentlig stekeskorpe.
- Pass på steketiden: når rekene bøyer seg i en 'C'-form er de ferdige. Hvis de krøller seg helt sammen til en 'O', er de overstekt.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer. Varm forsiktig opp igjen i en panne med en liten skvett vann for å løsne glasuren.
