Πατάτες Τηγανητές με Φέτα και Ρίγανη
Υλικά
- 1 kgΠατάτα (καθαρισμένες και κομμένες σε μπαστουνάκια)
- 3 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (για το άρωμα)
- 1 τεμ.Λεμόνι (στυμμένο)
- 2 κ.σ.Ρίγανη (αποξηραμένη)
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 πρέζαΑνθός αλατιού (για το αλάτισμα)
- 150 gΦέτα (θρυμματισμένη)
Εκτέλεση
Τραγανές, χρυσαφένιες πατάτες με μαλακή καρδιά, λουσμένες με φρέσκο χυμό λεμονιού και αλμυρή φέτα. Η θερμότητα της πατάτας απελευθερώνει όλο το έντονο άρωμα της ξερής ρίγανης.
- 1
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε ομοιόμορφα μπαστουνάκια πάχους 1 εκ. Τις ξεπλένουμε καλά σε κρύο νερό για να απομακρύνουμε το άμυλο και στη συνέχεια τις στεγνώνουμε σχολαστικά με μια καθαρή πετσέτα. Οι πατάτες πρέπει να είναι εντελώς στεγνές στην αφή.
- 2
Ζεσταίνουμε το λάδι στους 180°C. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε μικρές δόσεις για να μην πέσει η θερμοκρασία. Είναι έτοιμες όταν η κρούστα τους γίνει χρυσαφένια, στιβαρή και ακούγεται ένας ξερός ήχος καθώς χτυπούν πάνω στη σπάτουλα.
- 3
Στραγγίζουμε τις πατάτες σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τις καυτές πατάτες με το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη ρίγανη και το χυμό λεμονιού. Η θερμότητα θα βοηθήσει τα αρώματα να εισχωρήσουν στην πατάτα χωρίς να την πανιάσουν.
- 4
Πασπαλίζουμε με θρυμματισμένη φέτα και μια πρέζα ανθό αλατιού (fleur de sel). Σερβίρουμε αμέσως, όσο η φέτα αρχίζει μόλις να μαλακώνει από τη ζέστη της πατάτας.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Το σωστό στέγνωμα είναι το μυστικό: μια υγρή πατάτα δεν θα γίνει ποτέ πραγματικά τραγανή στο τηγάνι.
- Προσθέστε το χυμό λεμονιού την τελευταία στιγμή, ακριβώς πριν το σερβίρισμα, για να μην χάσει η πατάτα την τραγανότητά της από την υγρασία.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Καταναλώνονται αμέσως. Οι τηγανητές πατάτες χάνουν την υφή τους καθώς κρυώνουν και γίνονται μαλακές αν ξαναζεσταθούν.
