Πατάτες Τηγανητές με Φέτα και Ρίγανη

Τραγανές, χρυσαφένιες πατάτες με μαλακή καρδιά, λουσμένες με φρέσκο χυμό λεμονιού και αλμυρή φέτα. Η θερμότητα της πατάτας απελευθερώνει όλο το έντονο άρωμα της ξερής ρίγανης.

• Προετοιμασία: 20 λεπ
• Μαγείρεμα: 15 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 437
• Πρωτεΐνες: 12 g
• Υδατάνθρακες: 46 g
• Λιπαρά: 21 g

Συστατικά

• 1 kg Πατάτα ( καθαρισμένες και κομμένες σε μπαστουνάκια )
• 3 tbsp Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ( για το άρωμα )
• 1 piece Λεμόνι ( στυμμένο )
• 2 tbsp Ρίγανη ( αποξηραμένη )
• 2 piece Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 1 pinch Ανθός αλατιού ( για το αλάτισμα )
• 150 g Φέτα ( θρυμματισμένη )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της πατάτας

   Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε ομοιόμορφα μπαστουνάκια πάχους 1 εκ. Τις ξεπλένουμε καλά σε κρύο νερό για να απομακρύνουμε το άμυλο και στη συνέχεια τις στεγνώνουμε σχολαστικά με μια καθαρή πετσέτα. Οι πατάτες πρέπει να είναι εντελώς στεγνές στην αφή.

2. Το τηγάνισμα

   Ζεσταίνουμε το λάδι στους 180°C. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε μικρές δόσεις για να μην πέσει η θερμοκρασία. Είναι έτοιμες όταν η κρούστα τους γίνει χρυσαφένια, στιβαρή και ακούγεται ένας ξερός ήχος καθώς χτυπούν πάνω στη σπάτουλα.

3. Αρωμάτισμα

   Στραγγίζουμε τις πατάτες σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τις καυτές πατάτες με το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη ρίγανη και το χυμό λεμονιού. Η θερμότητα θα βοηθήσει τα αρώματα να εισχωρήσουν στην πατάτα χωρίς να την πανιάσουν.

4. Το σερβίρισμα

   Πασπαλίζουμε με θρυμματισμένη φέτα και μια πρέζα ανθό αλατιού (fleur de sel). Σερβίρουμε αμέσως, όσο η φέτα αρχίζει μόλις να μαλακώνει από τη ζέστη της πατάτας.

Συμβουλές του σεφ

• Το σωστό στέγνωμα είναι το μυστικό: μια υγρή πατάτα δεν θα γίνει ποτέ πραγματικά τραγανή στο τηγάνι.
• Προσθέστε το χυμό λεμονιού την τελευταία στιγμή, ακριβώς πριν το σερβίρισμα, για να μην χάσει η πατάτα την τραγανότητά της από την υγρασία.

Αποθήκευση

Καταναλώνονται αμέσως. Οι τηγανητές πατάτες χάνουν την υφή τους καθώς κρυώνουν και γίνονται μαλακές αν ξαναζεσταθούν.