Κοτόπουλο Methi
Υλικά
- 600 gΜπούτι κοτόπουλο (σε μπουκιές)
- 100 gΙνδικό γιαούρτι (χτυπημένο)
- 2 κ.σ.Γκι
- 2 τεμ.Κρεμμύδι (σε λεπτές φέτες)
- 4 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 2 τεμ.Στρογγυλή ντομάτα (σε κυβάκια)
- 1 κ.γ.Σπόροι κύμινου
- 0,5 κ.γ.Μοσχοσίταρο (σπόροι)
- 1 κ.γ.Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 κ.γ.Τσίλι Κασμίρ
- 1 κ.γ.Γκάραμ μασάλα
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 20 gΦρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
- 150 gΦρέσκα φύλλα τριγωνέλλας (ψιλοκομμένα)
Εκτέλεση
Τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου βουτηγμένα σε μια παχύρρευστη, ωχρή σάλτσα. Το έντονο, ελαφρώς πικάντικο άρωμα του μοσχοσίταρου εξισορροπείται από τη βελούδινη υφή του γιαουρτιού και τη γεμάτη γεύση του βουτύρου γκι.
- 1
Ανακατέψτε το κοτόπουλο με το ινδικό γιαούρτι, τον κουρκουμά και το τσίλι Κασμίρ. Αφήστε το να ξεκουραστεί ώστε να μαλακώσουν οι ίνες του κρέατος και να απορροφήσει τα αρώματα.
- 2
Ζεστάνετε το βούτυρο γκι. Μόλις κάψει καλά, ρίξτε τους σπόρους κύμινου και το μοσχοσίταρο. Πρέπει να αρχίσουν να «σκάνε» αμέσως μέσα στο σκεύος.
- 3
Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να πάρουν ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το φρέσκο τζίντζερ, και στη συνέχεια τις ντομάτες. Μαγειρέψτε μέχρι το λίπος να αρχίσει να ξεχωρίζει από την πλούσια σάλτσα.
- 4
Προσθέστε το κοτόπουλο μαζί με τη μαρινάδα του. Θωρακίστε το κρέας και μετά χαμηλώστε τη φωτιά. Η σάλτσα πρέπει να συμπυκνωθεί μέχρι να «ντύνει» την πλάτη ενός κουταλιού.
- 5
Ανακατέψτε μέσα τα ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μοσχοσίταρου και το γκαράμ μασάλα. Σιγοβράστε για ακόμα 5 λεπτά ώστε να δέσουν αρμονικά όλες οι γεύσεις.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Προσοχή να μην καούν τα φύλλα του μοσχοσίταρου, γιατί η γεύση τους θα γίνει υπερβολικά πικρή.
- Η σάλτσα είναι έτοιμη όταν το γκι αρχίσει να ανεβαίνει στις άκρες και το χρώμα της γίνει πιο σκούρο και μεστό.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο. Η γεύση του γίνεται ακόμα πιο έντονη και βαθιά την επόμενη μέρα. Ζεστάνετε το ήπια σε ένα κατσαρολάκι με ελάχιστο νερό.
