Κοτόπουλο με Πάπρικα
Υλικά
- 1.200 gΜπούτι κοτόπουλο (κομμένο σε μερίδες)
- 2 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 2 κ.σ.Γλυκιά πάπρικα
- 1 κ.γ.Κύμινο σε σκόνη
- 1 κ.γ.Τζίντζερ σε σκόνη
- 4 τεμ.Στρογγυλή ντομάτα (ξεσποριασμένη και τριμμένη)
- 3 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 τεμ.Φρέσκος κόλιανδρος (ψιλοκομμένος)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 κ.σ.Πελτές ντομάτας
Εκτέλεση
Μια πλούσια, μελωμένη σάλτσα σε βαθύ κεραμιδί χρώμα που αγκαλιάζει το τρυφερό κοτόπουλο, τόσο μαλακό που λιώνει στο στόμα. Καθώς σιγομαγειρεύεται, η κουζίνα πλημμυρίζει από τα ζεστά αρώματα της πάπρικας και του κυμίνου.
- 1
Σε ένα βαθύ τηγάνι με ελαιόλαδο, θωρακίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές. Η πέτσα πρέπει να γίνει τραγανή και να πάρει ένα ωραίο κεχριμπαρένιο χρώμα.
- 2
Αποσύρουμε το κοτόπουλο από το σκεύος, αφαιρούμε το περιττό λίπος αν χρειάζεται και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το λιωμένο σκόρδο. Θέλουμε να γυαλίσουν και να μαλακώσουν χωρίς να καούν.
- 3
Προσθέτουμε την πάπρικα, το κύμινο και το τζίντζερ. Ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα ώστε να βγουν τα αιθέρια έλαια των μπαχαρικών· το άρωμα θα γίνει αμέσως έντονο και μεθυστικό.
- 4
Επιστρέφουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ και λίγο νερό. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι η σάλτσα να δέσει και να «στέκεται» στη ράχη του κουταλιού.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Προσοχή να μην καεί η πάπρικα γιατί θα πικρίσει το φαγητό. Προσθέστε τα υγρά υλικά μόλις αρχίσει να βγάζει τα πρώτα της αρώματα.
- Η σάλτσα είναι έτοιμη όταν το λάδι αρχίσει να διαχωρίζεται ελαφρώς και να ανεβαίνει στην επιφάνεια, στις άκρες του σκεύους.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, ζεσταμένο σε πολύ χαμηλή φωτιά.
