Κοτόπουλο με Πάπρικα

Μια πλούσια, μελωμένη σάλτσα σε βαθύ κεραμιδί χρώμα που αγκαλιάζει το τρυφερό κοτόπουλο, τόσο μαλακό που λιώνει στο στόμα. Καθώς σιγομαγειρεύεται, η κουζίνα πλημμυρίζει από τα ζεστά αρώματα της πάπρικας και του κυμίνου.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 45 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 754
• Πρωτεΐνη: 58 g
• Υδατάνθρακες: 19 g
• Λιπαρά: 43 g

Υλικά

• 1200 g Μπούτι κοτόπουλο ( κομμένο σε μερίδες )
• 2 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 3 τεμ. Σκόρδο ( λιωμένο )
• 2 κ.σ. Γλυκιά πάπρικα
• 1 κ.γ. Κύμινο σε σκόνη
• 1 κ.γ. Τζίντζερ σε σκόνη
• 4 τεμ. Στρογγυλή ντομάτα ( ξεσποριασμένη και τριμμένη )
• 3 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 τεμ. Φρέσκος κόλιανδρος ( ψιλοκομμένος )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 κ.σ. Πελτές ντομάτας

Οδηγίες

1. Ρόδισμα του κοτόπουλου

   Σε ένα βαθύ τηγάνι με ελαιόλαδο, θωρακίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές. Η πέτσα πρέπει να γίνει τραγανή και να πάρει ένα ωραίο κεχριμπαρένιο χρώμα.

2. Σοτάρισμα των αρωματικών

   Αποσύρουμε το κοτόπουλο από το σκεύος, αφαιρούμε το περιττό λίπος αν χρειάζεται και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το λιωμένο σκόρδο. Θέλουμε να γυαλίσουν και να μαλακώσουν χωρίς να καούν.

3. Καβούρδισμα των μπαχαρικών

   Προσθέτουμε την πάπρικα, το κύμινο και το τζίντζερ. Ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα ώστε να βγουν τα αιθέρια έλαια των μπαχαρικών· το άρωμα θα γίνει αμέσως έντονο και μεθυστικό.

4. Σιγομαγείρεμα

   Επιστρέφουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ και λίγο νερό. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι η σάλτσα να δέσει και να «στέκεται» στη ράχη του κουταλιού.

Συμβουλές του σεφ

• Προσοχή να μην καεί η πάπρικα γιατί θα πικρίσει το φαγητό. Προσθέστε τα υγρά υλικά μόλις αρχίσει να βγάζει τα πρώτα της αρώματα.
• Η σάλτσα είναι έτοιμη όταν το λάδι αρχίσει να διαχωρίζεται ελαφρώς και να ανεβαίνει στην επιφάνεια, στις άκρες του σκεύους.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, ζεσταμένο σε πολύ χαμηλή φωτιά.