Αχνιστές Γαρίδες με Σκόρδο

Εκτέλεση

Ζουμερές, κρουστές γαρίδες που αναδεικνύονται από την ένταση του σκόρδου και το βάθος της σόγιας. Το άχνισμα διατηρεί τη σάρκα τους τρυφερή και μαργαριταρένια, ενώ το καυτό λάδι στο φινίρισμα «ξυπνά» όλα τα αρώματα.

1. 1

   Μουλιάστε τα βερμισέλι σόγιας σε χλιαρό νερό για περίπου 15 λεπτά. Μόλις μαλακώσουν, στραγγίξτε τα καλά και κόψτε τα ελαφρώς με ένα ψαλίδι για να σερβίρονται πιο εύκολα.

2. 2

   Με ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράξτε την πλάτη από τις γαρίδες κατά μήκος, χωρίς να τις χωρίσετε τελείως. Αφαιρέστε το εντεράκι και πιέστε τις ελαφρά ώστε να ανοίξουν σαν πεταλούδα.

3. 3

   Σε ένα μπολάκι, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο με τη σόγια, το κρασί ρυζιού, τη ζάχαρη και το σησαμέλαιο μέχρι να ομογενοποιηθούν σε μια πλούσια πάστα.

4. 4

   Στρώστε τα βερμισέλι στη βάση ενός πυρίμαχου σκεύους. Τοποθετήστε από πάνω τις γαρίδες με τη σάρκα προς τα πάνω και μοιράστε μια γενναία κουταλιά από το μείγμα σκόρδου σε κάθε γαρίδα.

5. 5

   Τοποθετήστε το σκεύος στον ατμομάγειρα πάνω από νερό που κοχλάζει. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 5 έως 8 λεπτά, μέχρι η σάρκα τους να γίνει αδιαφανής και να πάρει ένα ζωηρό ροζ χρώμα.

6. 6

   Πασπαλίστε με το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι. Ζεστάνετε το φυστικέλαιο μέχρι να αρχίσει να καπνίζει ελαφρά και περιχύστε αμέσως πάνω από το κρεμμυδάκι για να απελευθερωθούν όλα τα αρώματα.