Za'atar Man'oushe

Et lunt fladbrød med en overflade, der syder af god olivenolie. Den urteagtige duft af ristet timian blander sig med knasende gyldne sesamfrø og den karakteristiske syre fra sumak.

• Forberedelse: 5 min
• Tilberedning: 8 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 535
• Proteiner: 10 g
• Kulhydrater: 56 g
• Fedt: 29 g

Ingredienser

• 4 piece Pitabrød ( hele )
• 6 tbsp Ekstra jomfruolivenolie ( til blandingen )
• 2 tbsp Timjan ( tørret og smuldret )
• 2 tbsp Sesamfrø ( ristet )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 tbsp Sumak

Instruktioner

1. Gør krydderiblandingen klar

   Bland tørret timian, sesamfrø, sumak og en knivspids gråt havsalt i en skål. Det er vigtigt, at krydderierne er helt tørre, så de kan frigive deres aromatiske olier under tilberedningen.

2. Rør sammen med olivenolie

   Hæld den ekstra jomfruolivenolie over de tørre ingredienser. Rør det hele sammen til en smidig pasta, der kan dække bagsiden af en ske uden at være for flydende.

3. Fordel fyldet på brødene

   Smør blandingen gavmildt ud over hvert pitabrød. Brug bagsiden af skeen til at trykke din za'atar let ned i krummen, så den bliver siddende under bagningen.

4. Bag i en varm ovn

   Bag ved 200°C. Tag brødene ud, så snart kanterne får farve og olien bobler let på overfladen. Brødet skal bevare sin bløde og lækre kerne.

Kokketips

• Pas på ikke at give brødet for længe i ovnen, da det ellers bliver tørt og knækbrødsagtigt i stedet for blødt.
• Rist dine sesamfrø let på en tør pande, før du blander dem i – det fremhæver den nøddeagtige smag markant.

Opbevaring

Smager allerbedst direkte fra ovnen. Rester kan lunes i 2 minutter i en varm ovn for at genvinde den sprøde tekstur.