Traditionel labneh

En fløjlsblød, tæt creme, der nærmest smelter på tungen. Den friske syrlighed fra den drænede yoghurt spiller perfekt sammen med den rige smag fra en god, intens olivenolie.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 247
• Proteiner: 4 g
• Kulhydrater: 6 g
• Fedt: 22 g

Ingredienser

• 500 g Græsk yoghurt naturel ( frisk )
• 1 tsp Gråt havsalt ( fint )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolie ( koldpresset )
• 1 tsp Timjan ( tørret )
• 1 tsp Sesamfrø ( ristede )
• 1 tsp Sumak

Instruktioner

1. Smag til og rør

   Rør den græske yoghurt sammen med havsalt i en skål. Pisk det godt igennem med en ske eller et piskeris, indtil saltet er helt opløst, og konsistensen er helt glat.

2. Langsom dræning

   Læg et rent, fintvævet viskestykke eller et osteklæde i en si. Hæld yoghurten i, saml klædet, og lad det dræne over en skål i køleskabet i ca. 24 timer. Vallen skal løbe helt fra, så massen bliver fast og smørbar.

3. Anretning og finish

   Fordel din labneh i en flad skål eller på en tallerken. Lav dekorative fordybninger med bagsiden af en ske, og fyld dem med en god ekstra jomfruolivenolie. Drys til sidst med timian, sesamfrø og sumak.

Kokketips

• Jo længere tid yoghurten dræner, jo fastere bliver den. Hvis du vil trille små labneh-kugler til henkogning i olie, skal den dræne i 48 timer.
• Brug altid en fuldfed yoghurt; det er fedmen, der bærer smagen og giver den helt rigte luksuriøse mundfølelse.

Opbevaring

Kan holde sig i 4-5 dage i en lufttæt beholder i køleskabet – top den gerne med en smule olivenolie for at bevare friskheden.