Bagt Kofta

Tilberedning

Krydrede små kød-ruller lagt i spænd mellem møre kartoffelskiver og ovnbagte tomater. Under tilberedningen koger skyen ind til en intens og aromatisk glace med duft af spidskommen og kanel.

1. 1

   Hak løg og bredbladet persille helt fint. Mas hvidløgsfeddene grundigt, til du har en jævn puré. Det er vigtigt, at disse ingredienser kan æltes helt ind i kødet uden at efterlade store stykker.

2. 2

   Bland hakket okse- og lammekød med løg, persille, hvidløg, spidskommen, paprika, kanel og syv-krydderiblandingen. Ælt farsen energisk med hænderne, indtil teksturen bliver 'lang', sej og homogen. Det er hemmeligheden bag en kofta, der ikke smuldrer.

3. 3

   Tag små portioner af farsen og form dem til aflange ruller på størrelse med et lille æg. Sørg for, at de er helt glatte og ensartede i overfladen.

4. 4

   Skær kartofler og tomater i skiver på ca. 5 mm. Grøntsagerne skal helst have samme diameter som koftaerne for at sikre en jævn tilberedning og et flot udtryk.

5. 5

   I et ovnfast fad stables kartoffelskive, kofta og tomatskive skiftevis, så de står tæt sammen. Dryp med olivenolie, og drys med salt og peber. Hæld en halv kop vand i bunden af fadet for at skabe den nødvendige damp.

6. 6

   Bag retten ved 200°C. Kødet er færdigt, når det har fået en flot stegeskorpe, og en kniv glider gennem kartoflerne som i smør. Skyen i bunden af fadet skal være kogt ind til en lækker, sirupsagtig konsistens.