Bagt Kofta

Krydrede små kød-ruller lagt i spænd mellem møre kartoffelskiver og ovnbagte tomater. Under tilberedningen koger skyen ind til en intens og aromatisk glace med duft af spidskommen og kanel.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 50 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 697
• Proteiner: 40 g
• Kulhydrater: 43 g
• Fedt: 38 g

Ingredienser

• 300 g Hakket oksekød (15% fedt) ( frisk )
• 300 g Lammefars ( frisk )
• 1 piece Gult løg ( meget finthakket )
• 3 piece Hvidløg ( mast til puré )
• 0.5 piece Bredbladet persille ( finthakket )
• 4 piece Kartoffel ( skrællet og skåret i skiver )
• 3 piece Rund tomat ( skåret i skiver )
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 1 tsp Sød paprika
• 0.5 tsp Stødt kanel
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 tsp Shichimi togarashi

Instruktioner

1. Forberedelse af den aromatiske base

   Hak løg og bredbladet persille helt fint. Mas hvidløgsfeddene grundigt, til du har en jævn puré. Det er vigtigt, at disse ingredienser kan æltes helt ind i kødet uden at efterlade store stykker.

2. Æltning af farsen

   Bland hakket okse- og lammekød med løg, persille, hvidløg, spidskommen, paprika, kanel og syv-krydderiblandingen. Ælt farsen energisk med hænderne, indtil teksturen bliver 'lang', sej og homogen. Det er hemmeligheden bag en kofta, der ikke smuldrer.

3. Formning af koftaerne

   Tag små portioner af farsen og form dem til aflange ruller på størrelse med et lille æg. Sørg for, at de er helt glatte og ensartede i overfladen.

4. Klargøring af grøntsager

   Skær kartofler og tomater i skiver på ca. 5 mm. Grøntsagerne skal helst have samme diameter som koftaerne for at sikre en jævn tilberedning og et flot udtryk.

5. Anretning og krydring

   I et ovnfast fad stables kartoffelskive, kofta og tomatskive skiftevis, så de står tæt sammen. Dryp med olivenolie, og drys med salt og peber. Hæld en halv kop vand i bunden af fadet for at skabe den nødvendige damp.

6. Tilberedning i ovnen

   Bag retten ved 200°C. Kødet er færdigt, når det har fået en flot stegeskorpe, og en kniv glider gennem kartoflerne som i smør. Skyen i bunden af fadet skal være kogt ind til en lækker, sirupsagtig konsistens.

Kokketips

• Spring aldrig æltningen over: Kødfarsens struktur skal ændre sig for at sikre, at koftaerne holder formen og forbliver saftige under bagningen.
• For en dybere og friskere smag kan du dryppe fadet med lidt friskpresset citronsaft lige efter, det er taget ud af ovnen.

Opbevaring

Kan holdes i 3 dage i køleskabet. Genopvarm retten tildækket med en smule vand for at bevare kødets saftighed.