Tamarindchutney
20 min
i alt
4
personer
153
kalorier pr. portion
Ingredienser
4 personer
- 66,7 gTamarindpasta (ren)
- 200 mlMineralvand
- 100 gJaggery (revet)
- 0,7 tskStødt ingefær
- 0,7 tskStødt spidskommen
- 0,7 knivspidsChilipulver
- 0,7 knivspidsGråt havsalt
- 0,3 tskSort salt (Kala Namak)
Tilberedning
En blank, sirupsagtig konsistens, der smyger sig perfekt om skeen. Smagen er dejligt skarp og syrlig, men balanceres øjeblikkeligt af dybden fra jaggery og et strejf af krydret varme.
- 1
Rør tamarindpastaen ud i koldt vand i en kasserolle. Pisk massen godt igennem, indtil den er helt glat og uden klumper.
- 2
Tilsæt jaggery, stødt ingefær, spidskommen, chilipulver og sort salt. Bring det i kog ved jævn varme, mens du rører jævnligt, så sukkeret opløses helt.
- 3
Lad saucen simre ved svag varme. Chutneyen skal koge ind og tykne, indtil den er sirupsagtig, blank og dækker bagsiden af en ske perfekt.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hvis din chutney bliver for tyk under afkøling, kan du let justere konsistensen med en smule varmt vand.
- Jaggery kan erstattes af brun farin, hvis det er nødvendigt, men du vil miste noget af smagens dybde.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i op til en måned på køl i et lufttæt glas.
4,4
71 anmeldelser
Bedøm denne opskrift:
