Klassisk stuvet spinat
Ingredienser
- 1 kgSpinat (frisk, nippet)
- 200 mlFløde (piskefløde)
- 30 gUsaltet smør (usaltet)
- 1 stkLøg (finthakket)
- 1 stkHvidløg (finthakket eller presset)
- 1 knivspidsMuskatnød (friskrevet)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Mørkegrønne, fløjlsbløde blade svøbt i en blank og fyldig flødestuvning. Et strejf af muskatnød løfter spinatens naturlige, jordnære noter til nye højder.
- 1
Nip de groveste stængler af spinaten, hvis de er for seje. Skyl bladene grundigt i koldt vand for at fjerne alle jordrester, og slyng dem derefter helt tørre.
- 2
Smelt smørret på en pande eller i en bred gryde. Tilsæt finthakket løg og hvidløg, og lad dem sautere forsigtigt uden at tage farve, indtil de er klare og bløde.
- 3
Kom spinaten på panden lidt efter lidt. Vend bladene jævnligt, indtil de falder sammen og mister deres volumen i varmen.
- 4
Hæld fløden ved, og lad den koge ind ved jævn varme, til saucen tykner og lægger sig som en generøs, blank hinde om bladene. Smag til med salt, peber og friskrevet muskatnød.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hvis spinaten afgiver meget væske under tilberedningen, kan du med fordel dræne den hurtigt, før du tilsætter fløden.
- Lad ikke fløden bulderkoge; den skal blot småsimre blidt for at bevare sin cremede og ensartede konsistens.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 48 timer. Genopvarm forsigtigt i en gryde under omrøring.
