Klassisk stuvet spinat

Mørkegrønne, fløjlsbløde blade svøbt i en blank og fyldig flødestuvning. Et strejf af muskatnød løfter spinatens naturlige, jordnære noter til nye højder.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 282
• Proteiner: 9 g
• Kulhydrater: 14 g
• Fedt: 20 g

Ingredienser

• 1 kg Spinat ( frisk, nippet )
• 200 ml Fløde ( piskefløde )
• 30 g Usaltet smør ( usaltet )
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 1 piece Hvidløg ( finthakket eller presset )
• 1 pinch Muskatnød ( friskrevet )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Klargøring af spinaten

   Nip de groveste stængler af spinaten, hvis de er for seje. Skyl bladene grundigt i koldt vand for at fjerne alle jordrester, og slyng dem derefter helt tørre.

2. Sautering af smagsgivere

   Smelt smørret på en pande eller i en bred gryde. Tilsæt finthakket løg og hvidløg, og lad dem sautere forsigtigt uden at tage farve, indtil de er klare og bløde.

3. Spinaten falder sammen

   Kom spinaten på panden lidt efter lidt. Vend bladene jævnligt, indtil de falder sammen og mister deres volumen i varmen.

4. Flødestuvning

   Hæld fløden ved, og lad den koge ind ved jævn varme, til saucen tykner og lægger sig som en generøs, blank hinde om bladene. Smag til med salt, peber og friskrevet muskatnød.

Kokketips

• Hvis spinaten afgiver meget væske under tilberedningen, kan du med fordel dræne den hurtigt, før du tilsætter fløden.
• Lad ikke fløden bulderkoge; den skal blot småsimre blidt for at bevare sin cremede og ensartede konsistens.

Opbevaring

Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 48 timer. Genopvarm forsigtigt i en gryde under omrøring.