Saftigt spansk-inspireret kalkunbryst

Tilberedning

Et mørt stykke kalkun med saftigt, perlehvidt kød, der får masser af karakter fra varmen i den røgede paprika. Stegeskyen er koncentreret og fuld af smag fra de ristede hvidløg og hvidvin.

1. 1

   Bland olivenolie, røget paprika, salt og peber i en skål. Vi går efter en tyk pasta, der lægger sig som et beskyttende og smagsgivende lag om kødet.

2. 2

   Gnid kalkunbrystet grundigt med marinaden på alle sider. Læg knuste hvidløgsfed, timian og laurbærblade ved i fadet.

3. 3

   Steg ved 200°C i 15 minutter. Kødet skal begynde at tage farve, og duften af ristet hvidløg skal sprede sig i køkkenet.

4. 4

   Hæld hvidvin og citronsaft i bunden af fadet. Skru ovnen ned til 180°C. Skrab bunden af fadet med en ske for at løsne den gode smag og blande den i skyen.

5. 5

   Tag fadet ud, dæk det løst med sølvpapir og lad kødet hvile i 10 minutter. Dette trin er afgørende for, at kødet forbliver saftigt og bevarer sin mørhed.