Sprøde ristede kikærter med røget paprika

Ultraknasende kikærter, der popper i munden og frigiver en vidunderlig duft af røg og varme krydderier. Skindet skal være helt sprødt og knitrende, mens indersiden bevarer et fast bid uden at blive melet.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 35 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 517
• Proteiner: 26 g
• Kulhydrater: 61 g
• Fedt: 15 g

Ingredienser

• 500 g Kikært ( kogte og afdryppede )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsp Røget paprika
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 1 pinch Chilipulver valgfri
• 1 pinch Gråt havsalt

Instruktioner

1. Tørring af bælgfrugterne

   Skyl kikærterne i koldt vand. Fordel dem på et rent viskestykke og dup dem forsigtigt tørre. De skal være helt tørre at røre ved, så olien kan hænge ordentligt ved, og de ikke bliver bløde under bagningen.

2. Marinering og krydring

   Vend kikærterne i en skål med olivenolie, røget paprika, spidskommen og chilipulver. Hver eneste lille ært skal være blank og jævnt dækket af den smagfulde krydderiblanding.

3. Ristning i ovnen

   Fordel dem på en bageplade i ét lag uden at de overlapper. Bag ved 200°C og ryst pladen halvvejs gennem tiden. De er klar, når de triller på pladen med en tør, klikkende lyd, og duften af ristede krydderier breder sig i køkkenet.

4. Den sidste finish

   Tag pladen ud af ovnen og drys med det samme med havsalt, mens de stadig er rygende varme, så saltkrystallerne binder sig til olien.

Kokketips

• Hemmeligheden er grundig tørring: Hvis dine kikærter er fugtige, vil de koge i stedet for at riste, og du går glip af det perfekte knas.
• Undgå at overfylde bagepladen; den varme luft skal kunne cirkulere frit mellem hver enkelt kikært for at sikre, at de bliver gennemstegte og sprøde.

Opbevaring

Opbevares i et åbent glas eller en papirspose. Hvis de lukkes inde i en lufttæt beholder, vil de miste deres sprødhed inden for et døgn.