Rejer i kokosmælk

Sprøde, perlemorsfarvede rejer svøbt i en cremet sauce, der smyger sig om skeen. Duften af ingefær og frisk koriander spiller perfekt op mod varmen fra chilien.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 442
• Proteiner: 33 g
• Kulhydrater: 9 g
• Fedt: 28 g

Ingredienser

• 600 g Reje ( pillede )
• 400 ml Kokosmælk ( på dåse )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 piece Thai-chili ( uden kerner, skåret i tynde skiver )
• 1 tsp Ingefærpulver
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 1 tbsp Soyasauce
• 10 g Frisk koriander ( kun bladene )
• 15 g Frisk ingefær ( skrællet og fint revet )

Instruktioner

1. Steg rejerne af

   Varm jordnøddeolie op i en wok eller en stor pande. Brun rejerne hurtigt ved høj varme, indtil de bliver lyserøde og uigennemsigtige. Tag dem straks af panden og sæt dem til side.

2. Sautér aromaterne

   I samme pande sauteres løg, hvidløg, chili og ingefær. Løgene skal blive klare og bløde uden at tage farve, så deres naturlige sødme frigives.

3. Lad saucen koge ind

   Tilsæt kokosmælk og sojasauce. Lad det simre og reducere en smule, indtil saucen tykner og har den rette konsistens, så den hænger ved bagsiden af skeen.

4. Vend det hele sammen

   Kom rejerne tilbage i saucen, så de lige netop bliver gennemvarme. Drys med masser af frisk koriander lige før servering for at bevare den friske profil.

Kokketips

• Pas på ikke at give rejerne for meget i starten; de skal kun lige skifte farve, ellers bliver de seje.
• Saucen er perfekt, når den dækker bagsiden af skeen jævnt.

Opbevaring

Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarmes forsigtigt på en pande.