Frisk myntechutney
Ingredienser
- 50 gFrisk mynte (kun bladene)
- 50 gFrisk koriander (blade og spæde stængler)
- 1 stkThai-chili (uden kerner)
- 1 stkHvidløg (uden spire)
- 100 gIndisk yoghurt
- 2 spskLimesaft
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 tskHvidt sukker
- 10 gFrisk ingefær (skrællet og grofthakket)
Tilberedning
En elektrisk grøn creme, sprængfyldt med friskhed og karakter. Først mærker du den skarpe syre fra limen, efterfulgt af myntens kølige noter, før chiliens varme lander blødt på paletten.
- 1
Pluk bladene af mynten og korianderen. Brug kun bladene og de helt spæde stængler fra korianderen. Skyl dem i rent vand og slyng dem grundigt tørre, så du ikke fortynder den intense smag.
- 2
Kom hvidløg, frisk ingefær, chili uden kerner, spidskommen, salt og sukker i blenderen. Tilsæt limesaften og kør maskinen på pulse-funktion, indtil du har en grov puré.
- 3
Tilsæt krydderurterne og den indiske yoghurt. Blend med korte ryk for at bevare den smukke, klare grønne farve. Stop, når konsistensen kan dække bagsiden af en ske, men stadig har en smule tekstur.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på med ikke at blende for længe: Varmen fra knivene kan 'tilberede' urterne og gøre den ellers klare grønne farve mat og kedelig.
- Hvis din chutney virker for tyk, kan du justere konsistensen med en spiseskefuld kildevand.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i op til 2 dage i køleskabet i et tætsluttende glas. Farven vil naturligt blive en smule mørkere over tid.
