Frisk myntechutney

En elektrisk grøn creme, sprængfyldt med friskhed og karakter. Først mærker du den skarpe syre fra limen, efterfulgt af myntens kølige noter, før chiliens varme lander blødt på paletten.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 52
• Proteiner: 2 g
• Kulhydrater: 5 g
• Fedt: 2 g

Ingredienser

• 50 g Frisk mynte ( kun bladene )
• 50 g Frisk koriander ( blade og spæde stængler )
• 1 piece Thai-chili ( uden kerner )
• 1 piece Hvidløg ( uden spire )
• 100 g Indisk yoghurt
• 2 tbsp Limesaft
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 tsp Hvidt sukker valgfri
• 10 g Frisk ingefær ( skrællet og grofthakket )

Instruktioner

1. Klargøring af urter

   Pluk bladene af mynten og korianderen. Brug kun bladene og de helt spæde stængler fra korianderen. Skyl dem i rent vand og slyng dem grundigt tørre, så du ikke fortynder den intense smag.

2. Aromaterne blendes

   Kom hvidløg, frisk ingefær, chili uden kerner, spidskommen, salt og sukker i blenderen. Tilsæt limesaften og kør maskinen på pulse-funktion, indtil du har en grov puré.

3. Samling med yoghurt

   Tilsæt krydderurterne og den indiske yoghurt. Blend med korte ryk for at bevare den smukke, klare grønne farve. Stop, når konsistensen kan dække bagsiden af en ske, men stadig har en smule tekstur.

Kokketips

• Pas på med ikke at blende for længe: Varmen fra knivene kan 'tilberede' urterne og gøre den ellers klare grønne farve mat og kedelig.
• Hvis din chutney virker for tyk, kan du justere konsistensen med en spiseskefuld kildevand.

Opbevaring

Kan opbevares i op til 2 dage i køleskabet i et tætsluttende glas. Farven vil naturligt blive en smule mørkere over tid.