Fyldte blæksprutter

Tilberedning

Møre blæksprutterør fyldt med en røget blanding af chorizo og skinke, simret i en fyldig tomat- og hvidvinssauce spækket med hvidløg og laurbærblade.

1. 1

   Skyl blæksprutterne grundigt under koldt vand. Adskil forsigtigt hoved og fangearme fra selve rørene. Fjern det tynde ydre skind og den indvendige brusk (skallen). Rørene skal efterlades helt hvide og tomme.

2. 2

   Hak blækspruttearmene, chorizo og skinke helt fint. Pil og hak et løg og to fed hvidløg fint.

3. 3

   Varm en pande med olivenolie og sauter blandingen af fangearme, chorizo og skinke sammen med løg og hvidløg. Når chorizoen begynder at afgive sit karakteristiske røde fedt, og løgene er klare, tages panden af varmen, og der vendes masser af frisk hakket persille i.

4. 4

   Brug en lille ske til forsigtigt at fylde hvert blæksprutterør med blandingen. Pas på ikke at overfylde dem, da blæksprutterne krymper under tilberedningen. Luk hver åbning med en tandstik, så det lækre fyld bliver indeni.

5. 5

   Brun de fyldte blæksprutter på en stor pande sammen med de resterende løg og hvidløg. Kog panden af med hvidvin for at løsne de gode smagsstoffer. Tilsæt hakkede tomater og laurbærblade. Læg låg på og lad det simre ved svag varme, indtil saucen er reduceret og har fået en fyldig konsistens.