Kylling med tomat
Ingredienser
- 4 stkKyllingelår (pudset og klargjort)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (presset)
- 500 gRund tomat (skåret i tern)
- 200 mlTomatjuice
- 100 mlTør hvidvin
- 1 tskOregano
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 400 gTomatpulp
Tilberedning
Saftige kyllingelår med sprødt skind, simret i en tyk og aromatisk tomatsauce. Kødet bliver så mørt, at det falder fra benet, mens saucen lægger sig perfekt omkring kyllingen.
- 1
Varm olivenolie op i en sauterpande. Læg kyllingelårene med skindsiden nedad og lad dem stege, til skindet er gyldent og sprødt. Vend dem for at give den anden side stegeskorpe, og tag dem derefter op af panden.
- 2
Brug fedtstoffet fra kyllingen til at sautere de hakkede løg og presset hvidløg. Lad dem blive klare uden at de tager farve. Skrab bunden af panden godt, så alle de smagfulde rester fra kyllingen løsnes og blander sig.
- 3
Hæld hvidvinen ved og lad den reducere til det halve over høj varme. Tilsæt de hakkede tomater, tomatpulp, tomatsaft og oregano. Krydr grundigt med salt og peber.
- 4
Læg kyllingen tilbage i saucen. Læg låg på og lad retten simre ved svag varme. Saucen skal koge ind, til den bliver tyk og glansfuld – den er klar, når den lægger sig tungt på bagsiden af en ske.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hav tålmodighed: Kyllingen er perfekt tilberedt, når kødet begynder at slippe benet helt af sig selv.
- Hvis saucen virker en smule for syrlig, kan en lille knivspids sukker gøre underværker for at balancere smagen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Retten holder sig glimrende i 3 dage på køl. Saucen udvikler sig og smager ofte endnu bedre, når den bliver genopvarmet forsigtigt dagen efter.
