Kylling med tomat

Saftige kyllingelår med sprødt skind, simret i en tyk og aromatisk tomatsauce. Kødet bliver så mørt, at det falder fra benet, mens saucen lægger sig perfekt omkring kyllingen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 540
• Proteiner: 36 g
• Kulhydrater: 13 g
• Fedt: 40 g

Ingredienser

• 4 piece Kyllingelår ( pudset og klargjort )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( presset )
• 500 g Rund tomat ( skåret i tern )
• 200 ml Tomatjuice
• 100 ml Tør hvidvin
• 1 tsp Oregano
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 400 g Tomatpulp

Instruktioner

1. Brun kyllingen

   Varm olivenolie op i en sauterpande. Læg kyllingelårene med skindsiden nedad og lad dem stege, til skindet er gyldent og sprødt. Vend dem for at give den anden side stegeskorpe, og tag dem derefter op af panden.

2. Sautér løg og hvidløg

   Brug fedtstoffet fra kyllingen til at sautere de hakkede løg og presset hvidløg. Lad dem blive klare uden at de tager farve. Skrab bunden af panden godt, så alle de smagfulde rester fra kyllingen løsnes og blander sig.

3. Deglacér og tilsæt væske

   Hæld hvidvinen ved og lad den reducere til det halve over høj varme. Tilsæt de hakkede tomater, tomatpulp, tomatsaft og oregano. Krydr grundigt med salt og peber.

4. Lad det simre

   Læg kyllingen tilbage i saucen. Læg låg på og lad retten simre ved svag varme. Saucen skal koge ind, til den bliver tyk og glansfuld – den er klar, når den lægger sig tungt på bagsiden af en ske.

Kokketips

• Hav tålmodighed: Kyllingen er perfekt tilberedt, når kødet begynder at slippe benet helt af sig selv.
• Hvis saucen virker en smule for syrlig, kan en lille knivspids sukker gøre underværker for at balancere smagen.

Opbevaring

Retten holder sig glimrende i 3 dage på køl. Saucen udvikler sig og smager ofte endnu bedre, når den bliver genopvarmet forsigtigt dagen efter.