Kylling chtitha
Ingredienser
- 4 stkKyllingelår (delt i to)
- 6 stkHvidløg (pillet)
- 200 gKikært (kogte)
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 spskSød paprika
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 2 stkRund tomat (flåede og hakkede)
- 1 spskTomatpure
- 1 tskHarissa
Tilberedning
Møre kyllingestykker svøbt i en fløjlsblød, hvidløgsduftende rød sauce. Duften af spidskommen og paprika breder sig i køkkenet, mens kikærterne smelter på tungen.
- 1
Stød hvidløgsfeddene i en morter sammen med salt, peber, spidskommen, paprika og harissa, til du har en ensartet pasta. Denne aromatiske base er selve hjertet i retten.
- 2
Varm olivenolien op i en sauterpande. Brun kyllingelårene grundigt på alle sider, til skindet har fået en flot farve og har afgivet sit fedt.
- 3
Rør dersa-pastaen, tomatpuré og de flåede, finthakkede tomater i. Lad det stege ved middel varme i 5 minutter. Krydderierne skal svøbe sig om kødet uden at brænde på.
- 4
Tilsæt kikærterne og hæld en smule varmt vand ved, så det står halvt op om kødet. Læg låg på og lad det simre, indtil kyllingekødet er så mørt, at det nemt slipper benet.
- 5
Tag låget af og lad saucen koge ind ved høj varme i et par minutter. Saucen skal ende med at være tyk, glansfuld og have en konsistens, der hænger ved skeen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Spar ikke på hvidløget; det er det, der giver saucen karakter og fylde.
- Hvis saucen virker for tynd, kan du tage kyllingen op og koge saucen ind uden låg.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares 3 dage i køleskabet. Saucen udvikler endnu mere dybde og smag dagen efter.
