Kylling Chtitha

Møre kyllingestykker svøbt i en fløjlsblød, hvidløgsduftende rød sauce. Duften af spidskommen og paprika breder sig i køkkenet, mens kikærterne smelter på tungen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 708
• Proteiner: 45 g
• Kulhydrater: 32 g
• Fedt: 47 g

Ingredienser

• 4 piece Kyllingelår ( delt i to )
• 6 piece Hvidløg ( pillet )
• 200 g Kikært ( kogte )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tbsp Sød paprika
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 2 piece Rund tomat ( flåede og hakkede )
• 1 tbsp Tomatpure
• 1 tsp Harissa

Instruktioner

1. Lav din dersa

   Stød hvidløgsfeddene i en morter sammen med salt, peber, spidskommen, paprika og harissa, til du har en ensartet pasta. Denne aromatiske base er selve hjertet i retten.

2. Brun kyllingen af

   Varm olivenolien op i en sauterpande. Brun kyllingelårene grundigt på alle sider, til skindet har fået en flot farve og har afgivet sit fedt.

3. Tilsæt krydderierne

   Rør dersa-pastaen, tomatpuré og de flåede, finthakkede tomater i. Lad det stege ved middel varme i 5 minutter. Krydderierne skal svøbe sig om kødet uden at brænde på.

4. Lad retten simre

   Tilsæt kikærterne og hæld en smule varmt vand ved, så det står halvt op om kødet. Læg låg på og lad det simre, indtil kyllingekødet er så mørt, at det nemt slipper benet.

5. Kog saucen ind

   Tag låget af og lad saucen koge ind ved høj varme i et par minutter. Saucen skal ende med at være tyk, glansfuld og have en konsistens, der hænger ved skeen.

Kokketips

• Spar ikke på hvidløget; det er det, der giver saucen karakter og fylde.
• Hvis saucen virker for tynd, kan du tage kyllingen op og koge saucen ind uden låg.

Opbevaring

Kan opbevares 3 dage i køleskabet. Saucen udvikler endnu mere dybde og smag dagen efter.