Frisk Koriander-Chutney

En smuk lysegrøn dip med en vidunderlig cremet konsistens. De friske, urtede noter rammer først, efterfulgt af chiliens skarpe varme og en sprød, syrlig finish fra limen.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 2 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 45
• Proteiner: 2 g
• Kulhydrater: 4 g
• Fedt: 2 g

Ingredienser

• 100 g Frisk koriander ( hele med stængler )
• 2 stk Thai-chili ( uden kerner )
• 1 stk Hvidløg ( uden spire )
• 1 tsk Spidskommen (frø)
• 2 spsk Limesaft
• 1 knivspids Gråt havsalt
• 100 g Indisk yoghurt valgfri
• 30 ml Mineralvand
• 1 stk Frisk ingefær ( skrællet og hakket )

Instruktioner

1. Ristning af spidskommen

   Varm en tør pande op over jævn varme. Tilsæt spidskommenfrøene og rør rundt, indtil de tager en smule farve og frigiver deres karakteristiske, varme aroma.

2. Klargøring af aromater

   Skyl korianderen grundigt. Behold endelig stænglerne, da de er rigere på smag end selve bladene. Skræl ingefæren og hak hvidløg, Thai-chili og ingefær groft.

3. Blends

   Kom koriander, hvidløg, chili, ingefær, den ristede spidskommen, salt og limesaft i blenderen. Tilsæt en smule koldt vand og kør på 'pulse', så du bevarer lidt struktur i massen.

4. Vend i yoghurt

   Hæld blandingen over i en skål. Rør forsigtigt yoghurten i med en ske, til konsistensen er ensartet. Chutneyen skal være tyk nok til at dække bagsiden af skeen.

Kokketips

• Smid aldrig korianderstænglerne ud; det er her, de smagsintensive æteriske olier er koncentreret.
• Hvis din chutney bliver for tynd, kan du blende et par ristede peanuts med for at give den mere fylde og krop.

Opbevaring

Kan holde sig i 3 dage i køleskabet i et tætsluttende glas. Farven kan falme en smule over tid på grund af naturlig iltning.