Italiensk omelet

En fyldig, gylden omelet, hvor smeltet mozzarella trækker lange, lækre tråde i hver mundfuld. Små cherrytomater eksploderer på tungen og frigiver deres friske sødme midt i den salte, fyldige parmesan.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 582
• Proteiner: 38 g
• Kulhydrater: 10 g
• Fedt: 45 g

Ingredienser

• 12 piece Æg ( hele )
• 60 g Parmesan ( revet )
• 250 g Bøffelmozzarella ( i tern )
• 20 piece Tomat cerise ( halveret )
• 100 g Spinat ( frisk )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 20 g Usaltet smør
• 20 g Basilikum ( hakket )
• 2 pinch Gråt havsalt
• 2 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Forbered fyldet

   Halver cherrytomaterne. Skær mozzarellaen i tern på cirka en centimeter og hak basilikumbladene groft.

2. Gør æggemassen klar

   Slå æggene ud i en skål og tilsæt parmesan, salt og peber. Pisk let med en gaffel – kun lige nok til at samle massen, uden at piske luft i den, så den bliver skummende.

3. Sauter grøntsagerne

   Varm olie og smør op på en pande. Når smørret er bruset af, tilsættes tomater og spinat. Lad det stege i 2 minutter ved høj varme, til spinaten falder sammen.

4. Tilbered omeletten

   Hæld æggemassen over grøntsagerne og fordel mozzarellaen jævnt. Lad den sætte sig ved svag varme uden at røre i den. Når kanterne slipper panden, og midten stadig er let skælvende og cremet, drysses med basilikum og serveres straks.

Kokketips

• Pas på med ikke at piske æggene for meget; det sikrer en tæt og dejlig blød tekstur.
• Brug en god slip-let-pande, så den gyldne omelet glider perfekt over på tallerkenen ved servering.

Opbevaring

Bør nydes med det samme, mens mozzarellaen er helt smeltet og lækker.