Krydret tomatchutney
Ingredienser
- 500 gRund tomat (skåret i fine tern)
- 1 stkRødløg (skåret i tynde skiver)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 2 spskSolsikkeolie
- 1 tskSennepsfrø
- 1 tskSpidskommen (frø)
- 0,5 tskStødt gurkemeje
- 1 tskIngefærpulver
- 0,5 tskChilipulver
- 50 gBrun farin
- 50 mlRødvinseddike
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 tskNigellafrø (hele)
- 15 gFrisk ingefær (revet)
Tilberedning
En lækker, simret konsistens, hvor tomaterne koges helt møre og smelter sammen. Duften af ristede krydderier forenes med de sødmefulde og syrlige noter fra indkogt eddike og brun farin.
- 1
Varm solsikkeolien op i en sauterpande. Tilsæt sennepsfrø, spidskommen og nigellafrø. De skal poppe og sprutte i den varme olie, så de frigiver deres fulde aroma.
- 2
Tilsæt løg i skiver, finthakket hvidløg og frisk ingefær. Lad det sautere ved middel varme uden at tage for meget farve, indtil løgene er klare og bløde.
- 3
Rør de hakkede tomater, gurkemeje, ingefærpulver og chili i. Lad det simre ved svag varme. Tomaterne skal koge helt ud, og væsken skal næsten være fordampet.
- 4
Hæld eddike og brun farin i. Lad chutneyen koge ind, indtil den er tyk nok til at hænge ved bagsiden af en ske. Den skal blive blank og glansfuld, og olien skal begynde at pible frem i overfladen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at brænde sennepsfrøene på, da de hurtigt bliver bitre.
- Chutneyen får en dybere og mere kompleks smag, hvis den får lov til at hvile i køleskabet 24 timer før servering.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i et lufttæt glas i køleskabet i op til en uge.
