Krydret tomatchutney

En lækker, simret konsistens, hvor tomaterne koges helt møre og smelter sammen. Duften af ristede krydderier forenes med de sødmefulde og syrlige noter fra indkogt eddike og brun farin.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 40 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 182
• Proteiner: 2 g
• Kulhydrater: 22 g
• Fedt: 9 g

Ingredienser

• 500 g Rund tomat ( skåret i fine tern )
• 1 stk Rødløg ( skåret i tynde skiver )
• 2 stk Hvidløg ( finthakket )
• 2 spsk Solsikkeolie
• 1 tsk Sennepsfrø
• 1 tsk Spidskommen (frø)
• 0.5 tsk Stødt gurkemeje
• 1 tsk Ingefærpulver
• 0.5 tsk Chilipulver
• 50 g Brun farin
• 50 ml Rødvinseddike
• 1 knivspids Gråt havsalt
• 1 tsk Nigellafrø ( hele )
• 15 g Frisk ingefær ( revet )

Instruktioner

1. Ristning af krydderier

   Varm solsikkeolien op i en sauterpande. Tilsæt sennepsfrø, spidskommen og nigellafrø. De skal poppe og sprutte i den varme olie, så de frigiver deres fulde aroma.

2. Sautering af aromater

   Tilsæt løg i skiver, finthakket hvidløg og frisk ingefær. Lad det sautere ved middel varme uden at tage for meget farve, indtil løgene er klare og bløde.

3. Tomatkompot

   Rør de hakkede tomater, gurkemeje, ingefærpulver og chili i. Lad det simre ved svag varme. Tomaterne skal koge helt ud, og væsken skal næsten være fordampet.

4. Indkogning og konsistens

   Hæld eddike og brun farin i. Lad chutneyen koge ind, indtil den er tyk nok til at hænge ved bagsiden af en ske. Den skal blive blank og glansfuld, og olien skal begynde at pible frem i overfladen.

Kokketips

• Pas på ikke at brænde sennepsfrøene på, da de hurtigt bliver bitre.
• Chutneyen får en dybere og mere kompleks smag, hvis den får lov til at hvile i køleskabet 24 timer før servering.

Opbevaring

Kan opbevares i et lufttæt glas i køleskabet i op til en uge.