Æggecurry

Hårdkogte æg, der steges sprøde og gyldne, for derefter at simre i en fyldig, cremet sovs af løg og tomater. Duften af ristet spidskommen og garam masala spreder sig i køkkenet, mens saucen koger ind til perfektion.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 35 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 287
• Proteiner: 13 g
• Kulhydrater: 17 g
• Fedt: 17 g

Ingredienser

• 6 piece Æg ( hele )
• 2 piece Gult løg ( fintsnittet )
• 3 piece Hvidløg ( presset )
• 3 piece Rund tomat ( skåret i tern )
• 30 g Ghee
• 100 g Indisk yoghurt ( pisket sammen )
• 1 tsp Spidskommen (frø)
• 1 tsp Stødt gurkemeje
• 1 tsp Chilipulver
• 1 tbsp Garam masala
• 10 g Frisk koriander ( hakket )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 20 g Frisk ingefær ( skrællet og revet )

Instruktioner

1. Forberedelse af æggene

   Kog æggene i 9 minutter. Læg dem straks i isvand for at stoppe kogningen. Når de er pillet, skæres små vertikale ridser i hviderne på langs, uden at ramme blommen.

2. Stegning af æggene

   Varm lidt ghee op på en pande med en knivspids gurkemeje. Steg de hele æg, indtil overfladen er sprød og har fået en flot, dyb gylden farve. Sæt dem til side.

3. Den aromatiske base

   Steg løgskiverne i den resterende ghee. Når de er gennemsigtige, tilsættes presset hvidløg og ingefær. Løgene skal begynde at karamellisere let for at give saucen dybde og sødme.

4. Krydderier og tomater

   Tilsæt spidskommen, gurkemeje, chilipulver og salt. Hæld de hakkede tomater ved. Lad det simre ved middel varme, indtil olien begynder at skille fra masalaen – det er tegnet på, at smagen er helt koncentreret.

5. Jævning og finish

   Rør den indiske yoghurt og garam masala i. Læg æggene tilbage i saucen. Lad det simre i 5 minutter, indtil saucen er tyk nok til at dække bagsiden af en ske. Pynt med masser af frisk, hakket koriander.

Kokketips

• Spring ikke stegningen af æggene over: Den teksturerede overflade er nøglen til, at saucen virkelig hænger ved æggene.
• Hvis saucen bliver for tyk, kan du løsne den med en smule varmt vand, før du tilsætter yoghurten.

Opbevaring

Kan holde sig op til 3 dage i køleskabet. Smagen udvikler sig og bliver ofte endnu bedre dagen efter. Genopvarmes forsigtigt i en gryde.