Ichigo Daifuku (Jordbær-mochi)
Ingredienser
- 100 gRismel (sigtet)
- 33,3 gHvidt sukker
- 120 mlMineralvand
- 4 stkJordbær (hele og uden hase)
- 33,3 gMajsstivelse (til drys)
- 120 gRød bønnepasta (glat og klar til brug)
Tilberedning
En elastisk skal af dampet rismel, der gemmer på et helt, saftigt jordbær. Kontrasten mellem den bløde mochi og det friske, sprøde bær giver en helt unik og forfriskende smagsoplevelse.
- 1
Skyl jordbærrene og fjern hase og det grønne. Tør dem grundigt med et rent viskestykke. Overtræk hvert bær med et tyndt, jævnt lag bønnepasta (anko), men lad spidsen af bærret være let synlig. Stil dem på køl så længe.
- 2
Bland rismel og sukker i en skål. Tilsæt mineralvand lidt efter lidt, mens du pisker grundigt for at undgå klumper. Konsistensen skal være helt glat og let flydende.
- 3
Damp blandingen, eller giv den 30 sekunder ad gangen i mikrobølgeovnen. Rør kraftigt mellem hver omgang, indtil dejen ændrer karakter og bliver elastisk, klistret og let gennemsigtig.
- 4
Drys køkkenbordet med rigeligt majsstivelse. Del den lune dej i 6 portioner. Tryk hvert stykke fladt til en lille cirkel, placér et jordbær i midten, og luk dejen tæt ved at knibe samlingerne sammen i bunden. Mochien skal ende med at være helt glat og fin uden synlige folder.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Sørg for at arbejde med dejen, mens den stadig er varm. Når den først køler af, bliver den sej og næsten umulig at forme og lukke.
- Vær ikke bange for at bruge masser af majsstivelse; det er din bedste ven for at undgå, at dejen klistrer fast til fingre og bord.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes samme dag, som de er lavet. Risdejen bliver hurtigt hård i køleskabet og mister sin karakteristiske, bløde konsistens.
