Stegt squash
Ingredienser
- 500 gSquash (skåret i halve måner)
- 1 stkLøg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 1 spskSolsikkeolie
- 1 tskRejepasta
- 1 tskGochugaru
- 1 spskSesamolje
- 1 tskSesamfrø
- 1 spskFermenterede rejer (Saeujeot) (finthakket)
Tilberedning
Let gennemsigtige squashskiver, der glimter af sesamolie. Kødet bevarer sit sprøde bid, mens hvidløg og fermenterede rejer giver en øjeblikkelig og dyb smag af hav.
- 1
Skær squashen i 5 mm tykke halve måner. Hak løget fint, og hak hvidløgsfeddene og saeujeot (de fermenterede rejer) grundigt.
- 2
Varm solsikkeolien op på en pande. Tilsæt løg og hvidløg, og lad det stege, til hvidløget afgiver sin karakteristiske duft, men uden at det tager farve.
- 3
Tilsæt squashen på panden. Steg ved høj varme under jævnlig omrøring. Kanterne skal begynde at blive let gennemsigtige, hvilket er tegnet på, at varmen er trængt helt ind til midten.
- 4
Vend saeujeot, rejepasta og gochugaru i blandingen. Rør godt rundt, så alle grøntsagerne dækkes jævnt. Tag panden af varmen, dryp med sesamolie og drys til sidst med sesamfrø.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hold igen med saltet – rejepastaen og de fermenterede rejer leverer al den saltholdighed, retten har brug for.
- Squashen skal bevare sit bid; hvis den bliver blød eller smattet, har den fået for meget varme.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Er uegnet til frysning.
