Grillet chorizo
Ingredienser
- 4 stkChorizo (friske og hele)
- 50 mlTør hvidvin (til pensling)
- 1 spskEkstra jomfruolivenolie (til at smøre grillristen)
Tilberedning
Skindet på chorizoen giver det perfekte knæk, når man bider i den, og frigiver den karakteristiske røgede og krydrede saft. En ægte grill-klassiker, hvor kødet forbliver saftigt og får den helt rette smag af ild og røg.
- 1
Prik chorizopølserne med en gaffel, så de ikke sprækker ukontrolleret under varmen. Det lader også det overskydende fedt dryppe ned og give ekstra karakter til gløderne.
- 2
Læg pølserne på en meget varm grill. Skindet skal hurtigt tage farve og blive lækkert sprødt. Vend dem jævnligt for at sikre en ensartet tilberedning.
- 3
Pensl pølserne let med tør hvidvin undervejs. Dampen fra vinen tilfører kødet en subtil aroma uden at kvæle varmen fra gløderne.
- 4
Lad chorizoen hvile i to minutter væk fra varmen. Skær dem i tykke, rustikke skiver – saften skal perle indbydende på overfladen ved servering.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Skær aldrig chorizoen i skiver før tilberedning, da de vil tørre ud med det samme og miste deres saftighed.
- Gløderne skal være gråhvide: Det sikrer en intens varme uden direkte flammer, der ellers ville branke skindet for hurtigt.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares 3 dage i køleskabet. Genopvarm dem på en rygende varm pande for at genvinde sprødheden i skindet.
