Chorizo a la Brasa

Skindet på chorizoen giver det perfekte knæk, når man bider i den, og frigiver den karakteristiske røgede og krydrede saft. En ægte grill-klassiker, hvor kødet forbliver saftigt og får den helt rette smag af ild og røg.

• Forberedelse: 5 min
• Tilberedning: 12 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 359
• Proteiner: 18 g
• Kulhydrater: 1 g
• Fedt: 31 g

Ingredienser

• 4 piece Chorizo ( friske og hele )
• 50 ml Tør hvidvin valgfri ( til pensling )
• 1 tbsp Ekstra jomfruolivenolie ( til at smøre grillristen )

Instruktioner

1. Klargøring af pølserne

   Prik chorizopølserne med en gaffel, så de ikke sprækker ukontrolleret under varmen. Det lader også det overskydende fedt dryppe ned og give ekstra karakter til gløderne.

2. Stegning på grillen

   Læg pølserne på en meget varm grill. Skindet skal hurtigt tage farve og blive lækkert sprødt. Vend dem jævnligt for at sikre en ensartet tilberedning.

3. Pensling med vin

   Pensl pølserne let med tør hvidvin undervejs. Dampen fra vinen tilfører kødet en subtil aroma uden at kvæle varmen fra gløderne.

4. Hvile og servering

   Lad chorizoen hvile i to minutter væk fra varmen. Skær dem i tykke, rustikke skiver – saften skal perle indbydende på overfladen ved servering.

Kokketips

• Skær aldrig chorizoen i skiver før tilberedning, da de vil tørre ud med det samme og miste deres saftighed.
• Gløderne skal være gråhvide: Det sikrer en intens varme uden direkte flammer, der ellers ville branke skindet for hurtigt.

Opbevaring

Kan opbevares 3 dage i køleskabet. Genopvarm dem på en rygende varm pande for at genvinde sprødheden i skindet.