Græske hårdkogte æg

Lækre æg med en perfekt blomme, indhyllet i en blank, indkogt tomatsauce smagt til med aromatiske korianderfrø. Syren fra citron og hvidvin skaber en forførende balance til de rige æg.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 283
• Proteiner: 11 g
• Kulhydrater: 8 g
• Fedt: 20 g

Ingredienser

• 6 piece Æg ( hele )
• 1 piece Gult løg ( fintsnittet )
• 1 piece Hvidløg ( hakket )
• 2 piece Rund tomat ( i små tern )
• 50 ml Ekstra jomfruolivenolie ( til stegning )
• 100 ml Tør hvidvin
• 1 piece Citron ( kun saften )
• 1 tsp Korianderfrø ( knuste )
• 1 tsp Sorte peberkorn ( hele )
• 1 piece Laurbærblad
• 1 piece Timjan ( kvist )
• 1 pinch Gråt havsalt

Instruktioner

1. Kogning af æggene

   Læg æggene forsigtigt i spilkogende vand og giv dem præcis 9 minutter. Afkøl dem straks i iskoldt vand for at stoppe tilberedningen og undgå den kedelige grå kant om blommen. Pil dem derefter forsigtigt.

2. Den aromatiske base

   Sautér de skivede løg i olivenolie på en pande, til de er klare, men uden at tage farve. Tilsæt knust hvidløg, knuste korianderfrø, peberkorn, timian og laurbærblade, så krydderiernes olier og aromaer frigives.

3. Indkogning af saucen

   Deglasér panden med hvidvin og citronsaft. Tilsæt de hakkede tomater og lad saucen simre ved svag varme, til den bliver tyk og glansfuld, så den kan hænge ved bagsiden af en ske.

4. Marinering

   Halvér æggene og anret dem i et fad. Hæld den varme sauce over dem. Lad retten køle af til stuetemperatur og sæt den derefter på køl, så de gode smage rigtigt kan trænge ind i æggene.

Kokketips

• For at få perfekte æg skal de lægges direkte i kogende vand og have præcis 9 minutter.
• Saucen skal koges godt ind; hvis den er for tynd, løber den af æggene i stedet for at glasere dem smukt.
• Lav gerne retten dagen før – når den får lov at hvile i køleskabet, folder de krydrede aromaer sig for alvor ud.

Opbevaring

Opbevares på køl i en lufttæt beholder sammen med saucen i op til 48 timer.