Fransk Taboulé

Bulgur med masser af bid, marineret i saften fra solmodne tomater og frisk citronsyre. De fintsnittede krydderurter giver en intens, grøn friskhed, der spiller perfekt op mod den fyldige olivenolie.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 404
• Proteiner: 9 g
• Kulhydrater: 49 g
• Fedt: 16 g

Ingredienser

• 250 g Bulgur ( rå )
• 3 piece Rund tomat ( brunoise (meget fine tern) )
• 1 piece Agurk ( små tern )
• 2 piece Forårsløg ( fintsnittet )
• 2 piece Citron ( til saft )
• 1 piece Frisk mynte ( finthakket )
• 1 piece Bredbladet persille ( finthakket )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Forberedelse af bulgur

   Hæld bulguren i en stor skål. Pres citronerne og hæld saften over grynene sammen med olivenolien. Rør det godt igennem med en gaffel, så hver eneste lille korn bliver dækket af marinaden.

2. Grøntsagerne snittes

   Skær tomater og agurk i helt fine tern (brunoise på ca. 2-3 mm). Snit forårsløgene helt fint. Ved at skære grøntsagerne så småt, frigiver de deres naturlige væde, som bruges til at hydrere bulguren.

3. Krydderurterne klargøres

   Pluk bladene af mynte og persille. Hak dem fint med en skarp kniv uden at mase dem, så de ikke ilter og bliver mørke. Vi går efter en flot, gennemtrængende grøn farve.

4. Blandes og trækker

   Vend grøntsagerne og de friske urter i bulguren. Smag til med salt og peber. Dæk skålen til og lad den hvile i køleskabet i mindst 2 timer. Grynene skal svulme langsomt op uden brug af varme for at bevare deres struktur.

   0

Kokketips

• Kog aldrig din bulgur i vand; den mister sit karakteristiske bid. Saften fra grøntsagerne og citronen er rigeligt til at gøre den mør.
• Lav gerne salaten dagen før – smagen bliver kun mere intens og harmonisk, når den får lov at trække natten over.

Opbevaring

Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.