Dolmadakia

Møre vinblade nænsomt rullet omkring bløde ris, fyldt med friske krydderurter og citron. Olivenolien giver en silkeblød fornemmelse i munden, mens risene bevarer deres bid uden at blive udkogte.

• Forberedelse: 45 min
• Tilberedning: 50 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 485
• Proteiner: 7 g
• Kulhydrater: 49 g
• Fedt: 27 g

Ingredienser

• 166.7 g Hvide ris ( skyllet )
• 1.3 piece Løg ( finthakket )
• 0.7 tbsp Dild ( finthakket )
• 0.7 tbsp Persille ( finthakket )
• 0.7 tbsp Mynte ( finthakket )
• 1.3 piece Citron ( presset til saft )
• 100 ml Ekstra jomfruolivenolie
• 0.7 pinch Fleur de sel
• 0.7 pinch Stødt sort peber
• 33.3 piece Vinblade ( skyllet og afdryppet )

Instruktioner

1. Forberedelse af fyldet

   Hak løgene fint og snit dild, persille og mynte. Sautér løgene i en pande med olivenolie, indtil de er klare og bløde.

2. Risene ristes

   Tilsæt de hvide ris til panden. Rør rundt, indtil riskornene bliver blanke og gennemsigtige. Hæld 200 ml vand ved og lad det simre ved svag varme, til vandet er absorberet. Risene skal kun være halvkogte.

3. Smagssætning

   Tag panden af varmen og vend de hakkede urter, fleur de sel og friskkværnet sort peber i. Bland det godt, så restvarmen vækker de vidunderlige aromaer i urterne.

4. Rulleteknik

   Læg et vinblad fladt med bagsiden (venerne) opad. Læg en lille skefuld fyld i bunden af bladet. Fold siderne ind over fyldet og rul bladet sammen – husk ikke at rulle for stramt, da risene udvider sig.

5. Langsom tilberedning

   Dæk bunden af en tykbundet gryde med de beskadigede vinblade. Placer dine dolmadakia tæt op ad hinanden i gryden. Hæld resten af olien, citronsaft og vand ved, så de er dækket. Læg en tallerken omvendt ovenpå for at holde dem under væsken under kogningen.

Kokketips

• Pas på med at rulle dem for stramt; risene udvider sig under tilberedningen og kan få vinbladet til at sprække.
• Lad dine dolmadakia køle helt af i kogevæsken – det sikrer, at de forbliver saftige og får en flot, blank overflade.

Opbevaring

Kan opbevares i op til 4 dage i køleskabet i en lufttæt beholder, dækket af deres egen lage.