Batbout

Små, runde brød drysset med fin semulje, der gemmer på en luftig og elastisk krumme. Når de åbnes, slipper en varm dampsky ud og afslører et hult indre, som er helt klar til at blive fyldt med dine yndlingsingredienser.

• Forberedelse: 100 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 443
• Proteiner: 14 g
• Kulhydrater: 91 g
• Fedt: 2 g

Ingredienser

• 250 g Hvedemel ( almindeligt )
• 250 g Durumhvedesemulje ( fin )
• 20 g Frisk gær
• 300 ml Mineralvand ( lunkent )
• 1 tsp Gråt havsalt

Instruktioner

1. Aktivering af gæren

   Smuldr den friske gær i en smule lunkent kildevand. Lad det hvile i et par minutter, indtil der dannes små bobler på overfladen.

2. Blanding af de tørre ingredienser

   Bland hvedemel, durumsemulje og havsalt i en stor skål. Lav en fordybning i midten af blandingen.

3. Æltning

   Hæld gærblandingen og det resterende vand i. Ælt dejen grundigt, indtil den er glat, smidig og ikke længere klistrer til skålens sider.

4. Første hævning

   Dæk skålen med et rent viskestykke, og lad dejen hæve til dobbelt størrelse på et lunt sted uden træk.

5. Udrulning og formning

   Del dejen i små kugler på størrelse med en mandarin. Rul dem ud til cirkler med en tykkelse på ca. én centimeter på et køkkenbord drysset med semulje.

6. Bagning på panden

   Varm en tør pande op. Læg dejcirklerne på og vend dem, så snart de første bobler viser sig. Brødet skal puste sig op som en lille ballon og få en let gylden farve.

Kokketips

• Pas på med ikke at bruge for meget mel på bordet; brug i stedet fin semulje for at bevare den rustikke tekstur og undgå, at dejen bliver tør.
• Panden skal være rygende varm, før det første brød lægges på. Det sikrer det temperaturchok, der får brødet til at puste sig op og skabe den perfekte lomme til fyld.

Opbevaring

Svøb brødene i et rent viskestykke, så snart de tages af varmen, for at holde dem dejligt bløde. De kan opbevares i en lufttæt pose i op til 2 dage.